控鹽小貼士

2017-11-20 14:55:32

1、晚放鹽

燒菜時最后才放鹽，或者少放些鹽，起鍋前加少量醬油增味，鹽分尚未深入到食物內部，但舌頭上照樣感覺到咸味。

2、多醋少糖

多放糖會減輕菜的咸味，相反，酸味可以強化咸味。建議多放醋，少放糖，菜品咸味容易適中。咸味不足的食品加點辣椒、花椒、蔥姜蒜之類香辛料，少放鹽也可口。

3、少吃含鹽食品和醬類調料

含鹽食品包括：咸菜、咸肉、醬菜、泡咸菜、豆瓣醬、豆腐乳、醬臘肉、鹽腌食品、咸鴨蛋、咸腰果、五香花生米、含鹽的薄殼核桃等；雞精、味精、豆豉、海鮮汁等各種醬類調味品都是含鹽大戶。

4、多吃淡味菜

淡味菜不咸也好味，如蒸南瓜、蒸甘薯、生黃瓜，無鹽卻仍然新鮮美味。

（責任編輯：蘇雅婷）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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