產后滋補靚湯章魚煲鯇魚頭

2017-11-20 14:58:35

章魚煲鯇魚頭是順德婦女產后愛飲的滋補靚湯。順德人稱章魚為“八爪魚”，其可食部位幾乎達100%，營養豐富，蛋白質含量為15%，脂肪含量僅2%，維生素B2和磷的含量亦較高，有養血益氣功效，對人體極為有益。

章魚肉鮮嫩。李時珍曾說：“閩、粵人多采鮮者，姜、醋食之，味如水母。”將它制成干品，可作婦女催乳的滋補品。此湯湯色潔白，鮮香味濃，催乳、補鈣、益氣，除對促進產后婦女乳汁分泌有功效外，還能對小兒增加鈣質。

材料：章魚干50克、鯇魚頭750克、生姜4片。

烹制：章魚浸發、洗凈；鯇魚頭切對半，去鰓、牙，洗凈，用姜煎至微黃，濺入少許水、酒。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量，武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。為3~4人量。

（責任編輯：蘇雅婷）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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