鮮淮山的做法大全

淮山不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價值，可以健脾補肺，強身健體；那淮山的做法都有哪些呢？ 

淮山木耳炒燈籠椒

材料：

鮮淮山150克，燈籠椒1個，木耳5朵，蒜末適量，姜末適量，鹽適量

做法：

1、鮮淮山洗凈切薄件，然后放進淡鹽水中浸泡。

2、燈籠椒洗凈后切絲。

3、木耳用清水浸軟后摘洗干凈并剪成小朵。

4、鍋內放少量油，燒熱后加入蒜末和姜末，爆香后加入鮮淮山、燈籠椒和木耳炒均炒熟。

5、加入適量鹽調味即可。

淮山豬骨湯

材料：

鮮淮山1斤許，豬尾骨1塊，胡蘿卜1根，鹽適量

做法：

1、將淮山去皮切塊，紅蘿卜切塊。

2、豬骨頭切塊。

3、所有材料入鍋加水燒開，文火慢煮2小時下適量的鹽調味。

淮山響螺燉排骨

材料：

排骨500克、淮山30克 、枸杞15克（約30粒）、桂圓4顆 、干響螺片50克、大蔥3節 、姜6片 鹽、1茶匙（5克）、 清水3L

做法：

1、干響螺片放入清水中浸泡3小時左右。

2、將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

3、與此同時，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節，大火煮開后，轉中火煮3分鐘。

4、將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。

5、將淮山，枸杞，桂圓，姜片，和煮好的響螺片，倒入撇凈浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉為小火煲至2小時。

6、2小時后，將蓋子打開，改成大火繼續煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最后調入鹽飲用即可。

小訣竅：

1、由于削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。

2、將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。