古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
爆炒雞肝的做法
1、主料：雞肝（100克）
輔料：黃瓜（100克）、荸薺（100克）
調料：花椒（5克）、香油（10克）、醬油（10克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）。
2、雞肝洗凈，片成薄片，放涼水中泡數分鐘（泡去血水），再放開水中燙熟撈出晾涼，裝在盤內，撒上少許精鹽拌勻。
3、嫩黃瓜洗凈后切成薄片；荸薺去皮，洗凈后，切成薄片，與黃瓜放一起，撒上少許精鹽拌勻。
4、黃瓜片中滲出的水濾去，與荸薺片都放在雞肝盤內，加入醬油、料酒和味精拌勻。
5、鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后，放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝片上就可以啦。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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