粗糧小蛋糕——豆香玉米面發糕

生活水平提高了，我們吃的東西越來越精，事實上這似乎不是什么好事情，長此以往會對我們的身體健康不利，所以家里也要注意葷素、粗細搭配。這款發糕因為添加了小麥面粉和黃豆面粉，吃起來更香，口感也細膩些。

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，鈣含量接近乳制品。

玉米中的植物纖維素能加速物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有一定的作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少發生的可能性。

主料：玉米面粉200克、小麥面粉40克、黃豆面粉30克

配料：鮮酵母4克、清水240克、白糖60克

制作：

1、鮮酵母用清水化開成酵母水。

2、玉米、小麥、黃豆面粉放入盆中拌勻。

3、在混合好的粉中加入酵母水攪拌均勻成面糊狀。

4、另取一個大盤子，盤內抹一層油，再倒入攪拌好的面糊加蓋餳發制面糊原體積2-3倍大。

5、發酵好的面糊不要再攪動，放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可取出，稍涼以后切塊裝盤。

關鍵：

1、發酵好的面糊不要再攪動，以免影響啟發效果。

2、不喜歡吃甜味的朋友也可以把白糖換成1/2茶勺鹽和1/2茶勺五香粉。