古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
干制法。即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，制成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
顏色亮紅，新鮮，體積適中的為佳。
早上用熱豆腐皮包裹小米椒吞下，可治療痢疾水瀉。
材料：小米椒3個，花椒10個，生姜一片，食鹽適量。
做法：將所有材料煎水服用即可。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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