古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
豆芽始見載于《神農本草經》，作為中品收載，系以黑豆所制，且有性味、功效的記載，說明應用已久。
綠豆芽始見載于《東京夢華錄》。至明清之際，豆芽之類已入食籍。
據《茶余客話》稱，綠豆芽被作為太廟薦新之品。
18世紀華人將豆芽帶入歐美，到20世紀后期被國際現代營養學界所重視，在西方曾掀起“豆芽熱”，將之列為“健康食物”，對其營養保健之功的認識正在深化中。
豆芽菜雖然好，但也不是所有的人都能吃。尤其是綠豆芽含的纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜多吃。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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