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            孕婦可以吃黃豆芽嗎

            2017-11-21 14:30:03      

            黃豆芽

            黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種,在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。黃豆芽栽培容易,不需要土壤和施用肥料,且供應迅速,從“播種”到“收獲”約一星期,沒有哪一種蔬菜像豆芽比較豐富,不僅含有粗蛋白和氨基酸,也含有鈣、鐵等礦物質及維生素,尤其維生素C的含量極高。

            戰國時期就有豆芽,稱為“黃卷”,傳說當時主要做為藥用。

            黃豆芽的營養價值

            黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜。黃豆芽富含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分,是較多的蛋白質和維生素的來源。

            據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。

            黃豆芽的功效與作用

            黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇的功效。

            黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

            春天是維生素B2缺乏癥的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。


            (責任編輯:蘇雅婷 )

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