冷凍食品營養價值會變化嗎 如何選購冷凍食品

隨著生活節奏的不斷加劇，越來越多的家庭喜歡冷凍食品，因為即省去了制作食品麻煩的工藝，又可以方便快捷的吃到美味的食物，即節省時間又可口。但是冷凍食品的安全問題卻不容忽視，尤其對于冷凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環節，因此我們在超市選購環節也是要注意以下事項。

冷凍果蔬比新鮮果蔬營養差很多嗎？

研究表明，冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為，新鮮果蔬在被采摘后，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。當然，如果新鮮果蔬通過冷鏈盡快送到消費者手中，其營養損耗就非常小了。

冷凍食品營養價值會有變化嗎？

答案是肯定的，冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶于水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多。所以，冷凍食品不宜反復冷凍。

如何選購冷凍食品

1、選擇表面是沒有冰霜和冰塊的冷凍食品

冷凍食品如果經受過反復的冷凍和解凍的過程中就會產生冰霜和冰塊，所以在超市購買冷凍食品，如果看到外包裝或者食物上有大量冰爽冰塊，很可能食物就受反復冷凍，食品營養也會有不同程度的損害，因此我們應該首選無霜和無冰塊的冷凍食品。

2、選擇正規渠道

去正規的超市、市場購買冷凍食品。購買之前認真檢查冷凍食品的貯存溫度、貯存設備是否合格，是否正常運轉。

3、看包裝、標識

購買時要盡量購買具有獨立包裝的冷凍食品。認真核對包裝上的生產日期、生產廠家、生產資質等信息。散裝冷凍食品雖然價格便宜，但其信息模糊，也更容易接觸到空氣中的灰塵、細菌等，影響食用安全。

4、結賬前再挑選冷凍食品

如果進入超市先采購冷凍食品，在去逛其他生活用品，那么冷凍食品在超市的高溫環境中，溫度上升也是很快的，冷凍食品就會融化、黏連、變質，就很利于細菌增長和營養素損失。