黃鱔體內有寄生蟲嗎？烹飪黃鱔注意這些

黃鱔又稱鱔魚，體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，魚鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。這也是很多人都喜歡吃的一種食物，但是黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，因此就有很多人懷疑黃鱔體內是否有寄生蟲？食用黃鱔，是否能夠生食？這是很多喜食黃鱔的人迫切想了解的問題。

黃鱔體內有寄生蟲嗎？

黃鱔體內的確有許多寄生蟲，它們寄居在黃鱔的骨頭中，寄生蟲成線，長短不一，條條呈棕褐色。一般肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲，是曼氏裂頭蚴的幼蟲，叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，并且和蝌蚪一起發育長大。鱔魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙，也會被感染。人如果食用了被感染的鱔魚，原尾蚴就會進入人體并發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。

黃鱔體內較為常見的寄生蟲有毛細線蟲和棘頭蟲，均肉眼可見。這兩種寄生蟲會吸收黃鱔體內的營養，導致黃鱔體質瘦弱、貧血、食欲減退、生長發育受嚴重影響甚至死亡。但是這兩種寄生蟲主要在黃鱔的腸內，不是我們食用的部位，所以即使有也不會有太大影響。因此，大家要客觀看待黃鱔寄生蟲很多這個問題。

怎樣做黃鱔最安全？

黃鱔體內有寄生蟲，因此是不能生食的，這樣容易生病。但也要清楚不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個沒死的寄生蟲都可以在人體里存活的，針對這種情況，以后做黃鱔的時候一定要注意一點，切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食，在做黃鱔的時候經常用油炸一下，高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。

食用黃鱔一定要注意安全，挑選黃鱔時也同樣要仔細。