味精吃太多可致癌？有些人不適合吃味精

2017-12-29 10:20:21 家庭醫生在線

味精，是大家非常熟悉不過的調味品了，因其有著很好的提鮮效果，多次在世博會中榮獲大獎，成了大家很是喜愛的家庭必備的用品。然而，前段，曾刮起了“味精有害”的風言，目前還有人再“質疑”：味精飲食過多會導致掉頭發，視力減退，缺鋅，甚至還會導致癌癥或者其他內臟疾病等等。

味精對身體有害嗎？

1、味精又稱味素，是采用微生物發酵的方法由糧食制成的一種現代調味品，是一種沒有危害的食品添加劑。味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽，攝入進入人體后可轉化為谷氨酸，谷氨酰胺和酪氨酸，而這些氨基酸是人體蛋白質的重要組成單元之一，其重要的功能可想而知。

2、據研究，味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精中，96%的谷氨酸能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質；它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用；又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。

3、美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。

有些人不適合吃味精

需要注意的是：嬰幼兒、哺乳期的母親均不宜食用味精，否則，會導致嬰兒缺鋅。味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，適量食用為好。