紅薯是世衛認可的“冠軍蔬菜” 但這種人不能吃！

紅薯又名地瓜，營養豐富均衡，是養生的好食物。在最佳蔬菜榜中，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。世衛從事公共營養與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾直言：“紅薯成為榜首早在意料之中。因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。”

可是消化不良要少吃或者不吃紅薯。紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。另外，患有肝硬化腹水飲食不能多吃紅薯，因為紅薯不宜消化，容易加重消化系統的負擔。肝硬化腹水飲食只能以清淡飲食為主，吃其它難消化的食物，會加重肝負擔。

但對大多數人來說，吃紅薯的好處還是非常多的：

一、預防便秘和防癌癌

紅薯中的“第七營養素”——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排泄通暢，有效預防便秘和腸癌；膳食纖維還能阻止糖分轉化為脂肪，是女性美容瘦身的好幫手。紅薯還具有一些鮮為人知的作用。如紅薯含獨特的類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

另外，紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，防止動脈粥樣硬化，保持血管彈性，有效預防和改善心腦血管疾病。

二、降血壓、預防心血管疾病發生

美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

三、防治糖尿病

紅薯的血糖生成指數低。這就是說，吃紅薯后，糖分的消化吸收慢，餐后較長時間內都有穩定的血糖生成，進食者不容易產生饑餓的感覺，不知不覺就減少了吃零食的次數。因而，紅薯在防治糖尿病、肥胖等代謝紊亂綜合征方面，有良好的效果。

奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

四、減肥

紅薯熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，吃了紅薯容易產生飽腹感，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

五、降低中風風險

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜志刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

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