營養缺乏導致老年病 老人怎樣才能吃得營養？

隨著全球老齡化情況加劇，老年人的健康問題受到前所未有的關注。世界衛生組織也在1990年提出了健康老齡化的概念，倡議通過全社會的共同努力，改善老齡群體的生活和生命質量，實現健康老齡化社會，使老年人健康幸福地度過晚年。

眾所周知，心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病嚴重影響老年人的身體健康。然而除了大家已經熟知的這些疾病以外，還有一些因身體老化、機能減退而出現的疾病。今天介紹這些“老年病”。

一、營養缺乏帶來的老年病

1、骨質疏松——沉默的“殺手”

骨質疏松屬于全身性代謝性骨病，是一種由于骨量減少、骨密度降低引起的退化性疾病。

由于飲食、生活方式、不夠重視等多種原因，我國骨質疏松患者大幅度增加。據調查，過去30年間，我國的骨質疏松癥患者增加了300%。中國已經成為骨質疏松癥患者最多的國家，總數超過9000萬，骨質疏松已然成為僅次于心血管病的威脅人們生命的“隱形殺手”。

骨質疏松早期和中期幾乎沒什么癥狀，骨質疏松嚴重的老人會有腰腿疼痛、駝背、身高變矮等癥狀，甚至打個噴嚏、用力咳嗽、坐車顛簸幾下可能就會引起骨折。而很多老年人都是因為骨折了，才發現自己已經有很嚴重的骨質疏松了。

2、免疫力下降——感冒成了“家常便飯”

老年人隨著年齡增長，免疫系統的機能下降，使免疫系統不能正常發揮保護作用，極易被細菌、病毒所感染而生病，頻繁遭受呼吸道、消化道以及泌尿道感染的侵害。

3、少肌癥——人老腿先老

少肌癥對很多人來說都比較陌生，但“人老腿先老”這句話大家都知道，我們在生活中常常見到老年人步履蹣跚、行走緩慢，很多人認為老年人的這種狀態是很正常的。實際上，這可能是肌肉衰減綜合征即“少肌癥”的表現。

少肌癥是一種老年綜合征，是衰老過程中人體的增齡性改變。除了力量型運動員外，一般人從中年開始，隨著身體的衰老，肌肉減少速度會逐漸加快，肌肉量越來越少。大致從40歲后骨骼肌就開始衰減，60歲以后，肌肉丟失量可達到30%，到80歲后可達50%左右，當肌肉減少30%時，肌肉的正常功能就會受到影響。

4、增齡性記憶力減退

進入中老年，很多人會發現自己的記憶力開始“滑坡”，明明買菜剛給完錢，卻忘了拿菜；有時手里拿著老花鏡，卻在滿屋子找老花鏡……隨著年齡的增長，人的記憶力也會隨之減弱，老年人到了一定的年紀會出現記憶力衰退的癥狀。

記憶力減退是每個人都不可避免的，人到老年，身體的各個系統的器官機能逐漸減退，包括神經系統在內。由于神經系統尤其是大腦在機體各種活動中占主導地位，因此，腦的老化對機體的衰老起著重要作用，老年性記憶力減退是常見的機體障礙之一。

二、讓老人吃得營養的飲食要求

1、食物多樣化

食物多樣化是保證各個年齡段人群，尤其是老年人均衡營養的關鍵。吃得雜可以促進飲食多樣化。建議老年人群每天食物品類要多樣，包括糧谷類和薯類，動物性食物（魚禽蛋肉奶），蔬菜，水果和菌藻類，豆類和堅果，烹調油及調味品5大類。

2、蔬果不可少

老年人腸胃功能下降，腸內有益菌群數逐漸減少，老年便秘現象經常出現，因此需增加膳食纖維的攝入量。蔬菜和水果，尤其是深色蔬果，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，而且還含有多種對人體有益的植物化學物。建議每餐吃蔬菜，每天吃水果，每天新鮮蔬菜可達400克-500克，其中綠葉菜和菌菇類可占一半，水果100克-200克左右。

3、多食用易消化食物

老年人應多食用易消化食物，禽肉和魚類富含優質蛋白質，但其中的脂肪含量更少，較易消化，適于老年人食用。內臟部分含膽固醇都較高，一般不建議老年人食用。因此，建議優選魚類和禽類，畜類則優選瘦肉，還要少吃肥肉、少吃內臟。

4、低鹽少油，科學烹調

老年人每天用鹽量最多不超過6克，高血壓患者不宜超過5克。因此需慎用醬油、腐乳、豆瓣醬等高鹽調味品。每天烹調用油不超過30克為宜，提倡多種植物油混合食用。建議老年人群食物的加工烹調方式以蒸、煮、燉、汆、煨、燴、燜、水溜等使其清淡、細軟的方式為宜，少用煎、炸、熏、烤的方法，少用麻辣、酸味等刺激性過強的調味品。

三、適合老人吃的營養菜單

1、蘑菇豆腐

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、雞蛋炒豆腐

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12。 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

3、豆腐燉魚

魚是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。