豬肉放冰箱到底能放多久冰箱如何正確儲存肉類

2017-12-25 11:21:52 家庭醫(yī)生在線

消費(fèi)者習(xí)慣一次性購買大量的食物放在冰箱內(nèi)冷凍，但冰箱不是萬能箱，不是把食物放進(jìn)冰箱就會沒事的，特別是對肉類食物來說，放進(jìn)冰箱里也有保質(zhì)期。那么，豬肉放進(jìn)冰箱能冷凍多久呢？

豬肉放冰箱到底能放多久

養(yǎng)殖專家表示，由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時的排酸才會上市，因此如果一兩天內(nèi)沒有食用完，可以放入冷藏。否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對保質(zhì)期問題，如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個月的保質(zhì)期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個保質(zhì)期限就急速縮短了。

專家表示，一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃。隨著保存時間越來越長，豬肉的營養(yǎng)會流失，口感變差，另外還會產(chǎn)生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’，此種菌在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。

冰箱中的豬肉怎么辨別是否發(fā)生變化

豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發(fā)黃、發(fā)干，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬于存放太久，肉質(zhì)已經(jīng)改變，并且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質(zhì)也比較高。

冰箱如何正確儲存肉類

1、根據(jù)吃肉的時間來選擇儲存的位置

如果是近期內(nèi)要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要溫度能保持肉不變質(zhì)就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要長期貯藏，那就最好放入冰箱的冷凍室里，等吃的時候再取出來解凍。

2、鮮肉分塊，拿取方便

如果買回來的是新鮮肉，那么不要整塊的放入冰箱中存儲，而是先把肉分成若干小塊，再分別把這些肉裝入保鮮袋里，然后再把一個個裝有肉的保鮮袋放入冰箱里存儲起來，這樣等我們要做肉時，需要多少拿多少，不會影響其他肉的存儲，而且拿出來的肉因?yàn)閴K頭小，因此解凍也很方便。

3、冰箱里的肉類存放時間不宜超過三個月

肉類即使在冰箱里儲存也會隨著時間的加長，產(chǎn)生一些酶、菌和亞硝胺等，這些物質(zhì)對于身體都是有害的，有的甚至可能致癌。不要把肉類過長的放在冰箱里長時間儲存，一般而言，最多不要超過三個月，否則危害極大。