怎么吃羊肉不上火羊肉不能和什么一起吃

2018-01-23 09:32:53 家庭醫生在線

一到冬天人們就開始想念那熱氣騰騰的羊肉火鍋，吃羊肉是我國冬季的飲食養生傳統，每到冬至日，大家都會依照當地習俗用各種烹飪方式料理羊肉，或是煮粥，或是火鍋。但是羊肉吃多了容易上火。如何吃羊肉不上火？

羊肉的營養價值

羊肉是主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。羊肉無論清燉還是紅燒或烤制食用，味皆鮮香。用羊肉加工制成的糕、饃、點心，也格外鮮香溢口。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

怎么吃羊肉不上火

1、少放燥熱的調味品

生姜去有去腥味的作用，做羊肉的時候必然是要放生姜，這是無法避免的。但是對于辣椒、花椒這樣的溫辛燥熱調味品，能不用則盡量不用，最好是清燉羊肉湯，不放辣椒，也不要選擇吃火鍋，火鍋羊肉最容易上火。

2、多吃些偏涼性的蔬菜

羊肉性溫熱，吃多了容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

羊肉不能和什么一起吃

1、羊肉不能與醋一起吃

醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應當盡量避免用其他食物蘸醋。

2、羊肉不能與辣椒一起吃

辣椒中富含維生素C（每克可含維生素C達198毫克），而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。另外，羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃。