蘋果的營養價值都在皮里？ 吃蘋果要削皮嗎

隨著人們衛生意識的加強，很多人吃蘋果都開始削皮了，但是也有些人堅決認為不削皮好，那么吃蘋果削皮好還是不削皮好呢？

蘋果的營養價值都在皮里？

正如不同的食物會有不同的營養價值，同一食物的不同部分，也有不同的營養成分分布。蘋果皮與蘋果肉的營養成分有明顯不同，前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質，但膳食纖維的攝入并非越多越好，它會帶來胃腸道的不適感，也會減少礦物質等營養物質的吸收，而從消化吸收率考慮，果皮中的維生素與礦物質的整體質量并不太高。

吃蘋果要削皮嗎

這一直都是一個有分歧的問題。近幾十年來，我國食品生產中的化學劑跟殺蟲劑的使用量在不斷增加，有些證據證明某些使用量跟施用量遠遠超出了推薦量，從而大大增加了水果跟蔬菜表面的農藥殘留，這些殘留在表面上的農藥對人體健康造成很大程度的影響。蘋果皮里的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。在流動攤販那里購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮后再食用更安全。

蘋果連皮一起吃的風險

1、病菌侵害

成熟的蘋果從果園輸出，經過“長途跋涉”到農貿市場或超市中分發銷售，再到消費者手中，往往經歷一個漫長的過程。在這期間蘋果皮也許會沾染很多肉眼看不見的致病菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和諾瓦克病毒。如果蘋果洗不干凈，再連皮一起吃，就可能會生病。

2、農藥殘留

給農作物噴灑農藥的目的在于，預防和消滅阻礙其生長的有害生物，保障并促進植物和農作物的健康成長。但是，如果農藥使用后沒有及時分解而是殘留在農作物上，人吃了以后可能會出現慢性中毒，誘發基因突變、癌癥，或下一代畸形。

蘋果不能和什么一起吃

1、蘋果與胡蘿卜不宜同食

胡蘿卜含有一種叫維生素C酵酶的物質，這種物質可以破壞蘋果中所含的維生素C，會大大降低蘋果原有的營養價值。

2、蘋果與蘿卜相克

蘋果含有豐富的植物色素，若與蘿卜一起食用經胃、腸道的分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。