膽固醇高還能吃雞蛋嗎膽固醇高怎樣吃雞蛋？

2018-02-24 08:25:13 家庭醫(yī)生在線

雞蛋中膽固醇含量很高，很多人認為膽固醇高的人不能吃雞蛋，否則會升高膽固醇，這是真的嗎？膽固醇高能量吃雞蛋？下邊為你解密膽固醇高的人能否吃雞蛋，不妨看看答案。

膽固醇高的患者能吃雞蛋嗎

雞蛋確實含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是“植物膽固醇”，也就是所謂的“好膽固醇”。雞蛋中含有的膽堿具有調節(jié)中性脂肪的作用，不會引起內臟脂肪和身體脂肪的增加。

蛋黃中除了膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂能調節(jié)和控制血液中的膽固醇，并能促進脂溶性維生素的吸收。專家說，蛋黃營養(yǎng)豐富，膽固醇高的人都能吃。動脈粥樣硬化患者血液中膽固醇過高的原因是多方面的，主要是由于飲食失調，缺乏一定的營養(yǎng)素，而不是因為吃蛋黃。而且長期不吃含膽固醇的食物，也會造成營養(yǎng)不足。

膽固醇高能否吃雞蛋呢？營養(yǎng)學家認為，高脂血癥患者可以每天補充一個雞蛋，同時考慮到危險因素，建議隔天吃一個煮雞蛋，相當于半天吃雞蛋。對于膽固醇高的人來說，在吃雞蛋的同時，還需要多吃水果和蔬菜，吃肉要少量。正常的飲食營養(yǎng)一定要豐富均衡，還要適度運動，這樣才能有利于身體健康。

膽固醇高的患者怎樣吃雞蛋

1、雞蛋一定要煮熟，不要生吃，當心蛋殼上的細菌污染。建議吃的最好清蒸、水煮，盡量不要吃煎雞蛋、炒雞蛋。

2、不同的烹調方法不會增加或減少蛋黃中膽固醇的含量，但膽固醇氧化水平有一定的差異。一般來說，蒸雞蛋、煮雞蛋、水煮荷包蛋并不會引起膽固醇的任何變化，雞蛋在煎、炒、腌的過程中跟氧氣或者油脂接觸就會形成膽固醇氧化物、脂肪、糖化蛋白產物等對身體不利的物質，如膽固醇氧化物會誘發(fā)動脈硬化；糖尿病人血糖居高不下的時候也會檢測到糖化蛋白很高，糖化蛋白產物和人體衰老以及多臟器損害有密切關系。因此，雞蛋只要烹飪得當，對身體還是好處較多的。

3、相對于蛋黃，高膽固醇患者應控制豬腦、蟹、魚子、魷魚、蝦頭、脂肪、動物內臟等富含膽固醇的食物的攝入量。