吃火鍋太急會燙傷消化道健康吃火鍋要避免三個誤區

2018-02-11 08:15:46 家庭醫生在線

真的只有火鍋才不辜負冬天啊！火鍋好吃也有講究，吃對了才能健康又美味。有人覺得吃火鍋就是要趁熱吃，這樣真的好嗎？

吃火鍋太急會燙傷消化道

吃火鍋最煎熬的時候就是等鍋開，看著鍋里紅彤彤的調料總算香氣四溢的翻騰起來，好多人的口水都已經咽下去半斤了。所以剛開始可以涮的時候，總是會迫不及待的放進嘴里。事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。

吃火鍋誤區

1、不全熟的食物味道鮮嫩

如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致營養成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進食。

2、不吃主食

許多人吃火鍋從來不吃主食。吃些主食非常重要。一來，主食中豐富的淀粉能在胃腸內形成黏膜，減少火鍋的刺激。二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應，有利于營養平衡。建議在火鍋吃到一半時就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。

3、火鍋湯底營養好

有人還有一種特別的愛好，喝湯！認為不能浪費，這才是中華優秀的傳統美德之所在，殊不知，這就大錯特錯了。

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。