雞蛋吃得越多越好嗎吃雞蛋有哪些常見誤區(qū)

2018-02-09 08:45:33 家庭醫(yī)生在線

雞蛋，在日常生活中可以說是一種不可缺少的食物，番茄炒蛋、番茄蛋花湯是家庭餐桌上出現(xiàn)頻率最高的菜之一，但是不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。雞蛋吃得越多越好嗎？

雞蛋吃得越多越好嗎

專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。

一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

吃雞蛋常見誤區(qū)

1、煮雞蛋時間越長越好

吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素損失。

2、生吃雞蛋更有營養(yǎng)

生吃雞蛋會干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。

3、多吃雞蛋可以增強體質(zhì)

一些體質(zhì)弱、大病初愈的患者和產(chǎn)婦以為大量吃雞蛋可增強體質(zhì)。然而，效果往往并不明顯，甚至會出現(xiàn)副作用，諸如頭暈目眩、四肢乏力、胸悶腹脹。現(xiàn)代醫(yī)學把這些癥狀稱之為"蛋白質(zhì)中毒綜合征"。多吃雞蛋，體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過高，在腸道中產(chǎn)生大量的氨，一旦氨溶于血液中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等，因而會出現(xiàn)"蛋白質(zhì)中毒綜合征"。

4、產(chǎn)婦要多吃雞蛋

產(chǎn)婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。