啤酒中的泡沫是怎樣形成的 啤酒的泡沫喝還是不喝

有人喝啤酒時，嫌啤酒的泡沫礙事，喝起來不過癮，故意把泡沫棄掉；又有的人認為，啤酒帶著泡沫喝會更好，那到底是好還是不好呢？

啤酒中的泡沫是怎樣形成的

專家認為，啤酒之所以會有泡沫是由于啤酒在制作過程中發酵時產生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下比較穩定的狀態溶解在啤酒里。啤酒在發酵過程中會產生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。當啤酒被打開時，瓶內壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會被釋放出來。這個過程中，“起泡蛋白質”將釋放的二氧化碳氣泡包裹起來，形成泡沫浮在啤酒液的表面。

啤酒的泡沫喝還是不喝

大多數人喝啤酒時都等啤酒沫消失得差不多了才喝，這其實是個誤區。業內人士介紹，啤酒的泡沫使得啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹后通過打嗝排到體外，從而帶走熱量，有清熱解暑的功效。

另外，啤酒中的泡沫不同于碳酸飲料中的泡沫，除了二氧化碳之外，還含有大量可溶性的蛋白質，可淡化啤酒花的苦味兒和酒精的刺激性，還可隔絕空氣與酒液的直接接觸，減少啤酒氧化。所以，喝啤酒時最好帶泡沫飲用，隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，人們可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。

啤酒不但可以解渴，還可以護眼。總之，喝啤酒有很多好處，目前的餐桌上比較流行喝啤酒，吃火鍋的時候可以喝啤酒，朋友家人聚會也可以喝啤酒，在人們的眼里。啤酒不像白酒那樣容易醉，含酒精量小。

喝啤酒禁忌

喝啤酒時，最好不要和海鮮、火鍋湯等搭配，否則會導致人體血液中尿酸增加，容易形成結石或引發痛風。另外啤酒本身就屬涼性，如果再和黃瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。