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            腹瀉
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            吃蝦皮補鈣真的靠譜嗎 聽聽專家怎么說

            2018-03-03 08:51:11      

            對于人體而言,補鈣是非常重要的,從食物中攝取鈣質不僅安全,而且營養美味。那么什么食物最補鈣呢?相信許多人都會說“蝦皮”。然而,“蝦皮補鈣”的說法真的靠譜嗎?

            吃蝦皮補鈣嗎?

            雖然蝦皮的含鈣量較高,但補鈣不能只看含鈣量,促進鈣吸收的因素也很關鍵。食物中的維生素D,乳糖、適量的蛋白質都是促進鈣吸收的有效因素,但是這些條件蝦皮中都不具備,僅僅靠單純的含鈣量高是解決不了根本問題的。主要是因為蝦皮太硬,難以咀嚼,到胃里經過胃酸的作用后,也就只能溶解一小部分,多數蝦皮的鈣質都是與食物殘渣一同排出體外的。

            此外,由于蝦皮屬于弱堿食物,而鈣在弱酸環境下吸收最好。如果大量吃蝦皮,可能會在腸道內形成弱堿性環境,常吃的話反而會不利于鈣的吸收。

            蝦皮不能和什么一起吃

            1、蝦皮不能和柿子一起吃

            蝦皮與柿子一起吃容易引起腹痛腹瀉的癥狀,是因為柿子中含有的鞣酸與蝦皮中的蛋白質相結合,產生的鞣酸蛋白不利于人身體的消化,所以會腹瀉腹痛。

            2、蝦皮不能和紅棗一起吃

            人在吃蝦皮的同時再食用大量的紅棗容易引起中毒,因為蝦皮中的五氧化二砷可能被紅棗中的維生素還原成三氧化二砷,即是砒霜,砒霜食用過量會引起中毒甚至生命會受到威脅。

            3、蝦皮不能和菠菜一起吃

            菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。但蝦皮與菠菜不能同吃,菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。所以吃了蝦皮后最好不要食用菠菜,以免降低營養價值。

            吃蝦皮注意事項

            1、吃蝦皮前,蝦皮用水多泡幾遍,隨后再焯一下。或者,在日光下直接暴曬3—6小時。這是因為蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多余的致癌物質。多洗幾遍或者暴曬可以減少致癌物質的目的。

            2、蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮不能泡太久。這是因為蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

            (責任編輯:鄭夢雪 )

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