豬肝到底能不能吃？豬肝如何去毒

2018-03-05 11:45:21

我們都知道，豬肝是很常見的一種食物，它含有豐富的營養物質，具有很好的食用功效，很多人都會經常吃豬肝。可是，也有人認為，豬肝是豬的排毒器官，容易積聚大量的有毒物質，所以不能吃。到底豬肝能不能吃呢？豬肝吃多了會怎樣呢？

豬肝能不能吃

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各類有毒的代謝產物和混入食料中的有毒物質如農藥等，進入并聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經化學加工后輸送至腎臟，從小便中排出。如果肝臟的種種毒性物質未能排凈，有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，或會誘發癌癥、白血病等疾病。但是肝臟適量吃的話是不會中毒的，所以豬肝可以吃。

豬肝吃多了會怎樣

豬肝吃多了會導致重金屬殘留。豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。

豬肝如何去毒

1、豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水里泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調。

2、把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡分鐘；亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。