紅色蛋清的雞蛋可以吃嗎這四種雞蛋不能吃

2018-03-23 09:28:59

近日，網(wǎng)絡(luò)流傳一則新聞，在自家樓下超市買(mǎi)來(lái)的雞蛋，打開(kāi)后整個(gè)雞蛋的蛋清呈現(xiàn)紅色，里面有類(lèi)似血塊狀的物體。擔(dān)心雞蛋有質(zhì)量問(wèn)題，不敢再食用。那么紅色蛋清的雞蛋可以吃嗎？

紅色蛋清的雞蛋可以吃嗎

蛋清是指包在蛋黃周?chē)⒂傻鞍踪|(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)，故又稱(chēng)為蛋白，與蛋黃相對(duì)。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名。雞蛋清是紅色的原因可能有三個(gè)：第一個(gè)原因是這個(gè)蛋可能是孵化蛋，但是由于某種原因，蛋尚未孵化完全便被拿了出來(lái)；第二個(gè)原因可能是由于母雞吃了一些含鋅、鐵、銅等金屬元素較高的飼料而產(chǎn)生的；第三個(gè)原因是母雞在產(chǎn)卵時(shí)因?yàn)榘l(fā)炎或者其他原因?qū)е卵芷茡p，血滲入蛋清所致。此外專(zhuān)家還表示，其實(shí)這種雞蛋并沒(méi)有毒，但有些人吃了可能會(huì)過(guò)敏，所以最好別食用這種紅色蛋清的雞蛋。

這些雞蛋不能吃

1、散黃蛋

雞蛋散黃有兩個(gè)原因：一是激烈振蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂；二是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說(shuō)散黃就不能吃了，如果無(wú)發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

2、粘殼蛋

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

3、裂紋蛋

雞蛋在運(yùn)輸或者存放的過(guò)程中，由于外界的因素使得雞蛋造成裂縫，從而形成裂紋。這樣的雞蛋非常容易被細(xì)菌侵入。所以一旦發(fā)現(xiàn)這種雞蛋最好及時(shí)處理掉，不要因?yàn)楣?jié)省而給自己身體制造不必要的麻煩。

4、死胎蛋

這種雞蛋是因?yàn)殡u蛋在孵化的過(guò)程中，受到感染或者是因?yàn)槠渌饨缫蛩厮碌呐咛ネＶ拱l(fā)育的蛋。俗稱(chēng)為死胎蛋。由于雞蛋已經(jīng)變異，其中所含有的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)發(fā)生了變化。原本的蛋白質(zhì)也被分解成有毒物質(zhì)。所以不能食用。