多吃空氣炸鍋食品對人體有害吃油炸食品注意事項

2018-03-24 08:35:36

空氣炸鍋的出現(xiàn)給不少喜愛油炸食品的市民帶來了福音，利用加熱空氣在鍋內(nèi)進行回旋烘烤食物，聽上去就很新奇，你是否也想嘗嘗用它炸出來的美味？但其實多吃空氣炸鍋食品對人體有害，吃油炸食品有哪些需要注意的呢？接下來一起了解一下吧！

多吃空氣炸鍋食品對人體有害

空氣炸鍋宣稱“無油”甚至是“低油”，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。以炸薯條為例，薯條進烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然后烤制15~20分鐘。薯條很吸油，烹飪中如果沒有油或油放少了，做出來口感和味道就不好吃。

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產(chǎn)生丙烯酰胺類的物質(zhì)。如果使用空氣炸鍋，在保證食物成熟和衛(wèi)生安全的前提下，應(yīng)盡量控制溫度、減少加熱時間，這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營養(yǎng)素，并減少高溫所產(chǎn)生的不良物質(zhì)。

需要提醒的是，無論是哪一種烹飪方式，長期大量吃油炸食物都是對健康不利的，最好還是遠離這類食品。

吃油炸食品注意事項

1、營養(yǎng)搭配吃得健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

2、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶既營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

3、選擇質(zhì)量好的油，控制油溫和油炸時間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。