骨頭湯滴醋補(bǔ)鈣效果更好？這些飲食補(bǔ)鈣誤區(qū)要了解

2018-04-22 08:32:20

孩子在春季長得最快，父母當(dāng)然想方設(shè)法給他提供長高的必需元素——鈣。時常在網(wǎng)絡(luò)上看到有經(jīng)驗的媽媽傳授經(jīng)驗：“骨頭湯滴幾點醋，這樣利于骨頭里的鈣融入湯中，提高鈣的攝取量。”真是這樣嗎？

骨頭湯滴醋補(bǔ)鈣效果更好？

營養(yǎng)師表示，煲骨頭湯加點醋只有調(diào)味作用，用烹飪的方法無法讓骨頭中的鈣更多地析出。他解釋，醋能使骨頭中的鈣析出是實驗室得到的結(jié)論，那是把骨頭放到大量醋中不斷加熱，這才讓部分的鈣析了出來，在日常烹飪的條件下，醋根本達(dá)不到那樣的濃度（或者說湯中的醋酸的酸度不足以溶解骨頭中的鈣）。所以，湯中滴醋無法讓鈣更多析出。

飲食補(bǔ)鈣誤區(qū)

1、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)

不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。

2、以為吃水果代餐有利于骨骼健康

很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

3、可樂咖啡當(dāng)水喝

近些年骨質(zhì)疏松的患者有年輕化的趨勢，其中一部分原因可能要歸咎于年輕人常喝的可樂、雪碧，碳酸飲料中含有磷酸，它不僅會降低人體對鈣的吸收，還會加快鈣的流失。