褐色面包不等于全麥面包 如何挑選全麥面包

全麥面包因為營養十分豐富，現在很多人會選擇全麥面包作為早餐。你買全麥面包的時候是不是都選的是褐色的面包？注意！雖然全麥面包是褐色的，但是，褐色面包并不一定是全麥面包！

褐色面包不等于全麥面包

許多人選購全麥面包的時候，經常被食品的顏色所迷惑，誤認為褐色面包就是全麥面包。要注意，有些褐色面包是面包師烘制面包時添加的食用色素而制造出的結果！當烘制面包的時候，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發生的“炭化”現象，就能夠讓出爐的面包有著自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。

全麥面包營養價值

全麥面包與普通面包相比，在營養上面看就像粗糧和細糧。全麥面包多的是麩皮和胚芽。其中富含的B族維生素，對疲倦、食欲不振、腰酸背痛、各種皮膚病均有一定的預防作用；麥麩中的水溶性膳食纖維粘度較高，能與其他食物混合成膠狀，與糖類結合可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長時間的飽腹感，從而保持血糖的穩定；高吸水性纖維素能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，有利于正常排便。

如何挑選全麥面包

1、看配料表：全麥粉或麩皮在配料表中越前越好

挑選全麥面包應該看配料表中全麥粉位置越靠前越好，證明全麥粉含量最高。完全沒有出現全麥粉字樣的，會標明小麥粉或面粉，不過還要看麩皮的排名，越靠前的表示膳食纖維越高。

2、看顏色：全麥面包呈褐色，非全麥的顏色略微發白

全麥粉保留了糊粉層，所以顏色不像普通面粉一樣潔白，做出來的全麥面包一般呈褐色。使用普通面粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做出來的面包顏色發白。普通面包除了顏色白外分布比較均勻，而全麥面包由于顆粒的原因，有時顏色深淺會有差別。

3、嘗口感：全麥面包比較粗糙，有些刮舌頭

由于全麥粉中有麩皮的存在，所以全麥面包吃起來口感比較粗糙，會有一點刮到舌頭的感覺。全麥粉含量少的面包質地比較松軟。全麥面包吃起來更有嚼勁，而且越嚼越香，而普通面包則越嚼甜味越明顯。