魚和豆腐同吃營養(yǎng)加倍 哪些人不適合吃魚

魚和豆腐是日常人們喜歡的食物，而其各自的營養(yǎng)價(jià)值也很高。有研究發(fā)現(xiàn)如果將兩種食物搭配吃，不止可以相互補(bǔ)充各自營養(yǎng)，還有一定防病、治病的功效。這其中的原因是什么呢？

吃魚的好處

1、吃魚降低膽固醇

魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，維護(hù)身體健康。

2、吃魚會變聰明

魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)分，促進(jìn)視力健全發(fā)展；DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)分。

魚和豆腐同吃營養(yǎng)加倍

從營養(yǎng)角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對。

雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當(dāng)同動物性食物魚搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。

魚和豆腐一起吃對人體吸收鈣具有更大的促進(jìn)作用。豆腐中的鈣含量很高，單獨(dú)食用并不利于鈣的吸收。而魚中豐富的維生素D具有一定生物活性，可以將鈣的吸收率提高20多倍。

哪些人不適合吃魚

1、體質(zhì)過敏者最好不吃魚

體質(zhì)過敏者，特別是曾經(jīng)發(fā)生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性癥狀的人士不宜吃魚。魚類中蛋白在進(jìn)入人體后會作為一種過敏原刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，釋放出過敏物質(zhì)，一般人可以承受而沒有過敏現(xiàn)象，但對于過敏體質(zhì)的人，則會誘發(fā)一系列過敏反應(yīng)。輕者如皮疹、濕疹，重者出現(xiàn)過敏性哮喘等，表現(xiàn)為呼吸困難、腹痛等癥狀。放置過久不新鮮的魚更會誘發(fā)過敏，應(yīng)特別注意。

2、痛風(fēng)病人急性期不要吃魚

魚、蝦、貝類食物含有較高的嘌呤物質(zhì)，而痛風(fēng)病人則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝失常而引起的。痛風(fēng)病人急性期不要吃魚，而慢性期間可以限量、少量吃魚，但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚等應(yīng)禁食。