鴨蛋為什么有腥味 如何去掉鴨蛋的腥味

鴨蛋做法多樣，營養豐富，很多人都愛吃。但是鴨蛋有一股腥味，很多人都受不了。鴨蛋為什么會有腥味呢？鴨蛋如何去腥味？

鴨蛋的營養價值

1、鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

2、鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

3、鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏松，促進人體的骨骼發育。

4、鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5、鴨蛋有滋養肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養美容食品。

鴨蛋為什么有腥味

主要原因是鴨多吃草及水生物。因為水生物和草本身含有腥味，所以鴨蛋基本上都有腥味。不過如果人工喂養的，鴨蛋的腥味就不是很大。

鴨蛋如何去腥味

1、用鹽水腌制。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養腎的功效。

2、把蛋打碎到器皿上的時候，加一點水和黃酒，煮出來的鴨蛋就沒有那么腥了。

吃鴨蛋注意事項

1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋

因為鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋很容易誘發疾病，故不宜食用沒有煮熟的鴨蛋。

2、兒童不宜多食

據研究證實兒童多動癥與氨基酸攝人過量有關。主要是動物性蛋白攝人過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝人3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。

過量食用的話，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。