開水燙碗能殺菌嗎 餐具該如何消毒才正確

每次到外面餐館吃飯，“開水燙碗”幾乎已經成了飯前儀式。雖然病從口入是我們應該關注的健康問題，開水殺菌也是我們一貫用的消毒方法……但是開水燙碗，真的能起到消毒殺菌的效果嗎？

開水燙碗能殺菌嗎

高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。

一般來說，100℃沸水，要持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。

而我們平常所用的熱水一般都在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低，而且不少人燙餐具的時間很短，快則幾秒，慢則十幾秒，這樣的作用時間無法殺死多數致病微生物。我們用熱水淋燙碗筷，靠水流只能夠沖刷走一部分細菌，但效果非常有限！

餐具消毒誤區

1、吃飯前用開水涮洗餐具

因為消毒的溫度和消毒的時間不充足，只能殺死極少數的微生物，并不能夠殺死大多數致病性微生物，達到消毒的目的。

2、用衛生紙擦拭餐具

化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。

餐具該如何消毒

1、煮沸消毒法

將清洗干凈的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。

2、蒸汽消毒法

把鍋裝好水，在水快要開的時候放入支架，將碗倒扣在支架上，等水開后，利用蒸汽蒸3至5分鐘來消毒。

3、藥物消毒法

可用在餐具消毒的藥物非常多，必須得要選擇有衛生部門批準文號得。可按使用說明中得比例配置消毒藥，水量以浸沒待消毒得餐具為宜，消毒浸泡時間約5分鐘。