西紅柿去皮好還是不去皮好西紅柿去皮就這么簡單

2018-05-04 10:42:25 家庭醫生在線

西紅柿營養豐富，很多人都非常喜歡吃，不過是炒菜、打湯或者涼拌，都非常美味，吃西紅柿是去皮好還是不去皮好呢？如何去皮更方便？

西紅柿去皮好還是不去皮好

事實上，西紅柿可以去皮也可以不去皮，西紅柿皮富含番茄素、維生素和膳食纖維，所以吃西紅柿皮可以吸收更多的營養，而且不去皮的話吃起來更方便。然而，也有許多人擔心西紅柿皮上會有農藥殘留，而且西紅柿皮本身不容易被胃消化。西紅柿屬于茄科果實，其農藥殘留是各種蔬菜中最少的，所以完全沒有必要過于擔心農藥殘留。此外，由于西紅柿皮非常薄，所以在加工或食用過程中幾乎沒有影響番茄紅素的釋放。相比之下，番茄紅素很容易在人為去皮的過程中歲汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維為主，食用后也有助于保持腸道健康。

西紅柿如何去皮

1、開水燙

先用刀在西紅柿的頂部劃一個十字，然后將它放入開水中燙一下，十字刀處的皮會自然地卷起來，這時候順著這個卷邊輕輕一撕，西紅柿皮就很容易地剝好了。

2、用勺刮

用不銹鋼的小勺子順著西紅柿的表面刮三四個來回。輕輕一撕，西紅柿的皮就下來了。

3、用火烤

將番茄的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，番茄的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

西紅柿怎么吃更營養

1、西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調后能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。

2、糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。