魚眼到底能不能明目魚的哪些部位不能吃

2018-05-05 08:13:11 家庭醫(yī)生在線

中國有句古話叫“以形補形”，意思就是你吃什么就補哪里，肝不好的吃點豬肝，腎不好的來兩串大腰子，視力不好的吃點魚眼睛。那么魚眼到底能不能明目呢？

魚眼能不能明目

魚眼確實有一些營養(yǎng)成分，其中含有一些n-3多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，而這種脂肪酸最大的功效在于能夠激活人的腦補細胞，強化人腦記憶力和思維能力。所以對于那些經(jīng)常用的上班族或?qū)W生來說多吃魚眼對腦部是有好處的，而老年人吃了同樣有延緩記憶力衰退和防止老年癡呆。

與魚肉比起來，魚眼中的n-3脂肪酸真是太少了，對人的幫助很有限，也缺乏人眼需要的各種維生素，更何況也不怎么好吃，所以根本沒必要明目去特意吃魚眼睛，所以魚眼能明目實在很牽強。

魚的哪些部位不能吃

1、魚膽

專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

2、“黑衣”部分不能吃

魚的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃魚有助于消化、促進骨骼發(fā)育、降低膽固醇以及清熱解毒，但其實魚的“黑衣”是不能吃的，魚體腹腔內(nèi)有一層黑色膜衣，有著泥土味和腥臭味，有大量的類脂質(zhì)、組胺和溶菌酶等物質(zhì)，組胺進入體內(nèi)會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥。是被細菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中的臟物等有毒成分長期污染而成的，食之。在洗魚的時候，要把那層“黑衣”用刷子刷掉。

吃魚注意事項

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2、現(xiàn)殺活魚放放再吃

剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時。