鯽魚味道鮮美 教你幾道好喝的鯽魚湯

鯽魚是我們?nèi)粘１容^常見的一個(gè)食物，鯽魚肉質(zhì)肥美，且肉質(zhì)比較鮮嫩，在我們國(guó)家有很多分布養(yǎng)殖的地方，所以產(chǎn)量是很高的。并且價(jià)格也是比較親民的，所以一直是很受到大家的喜歡。

鯽魚中含有很多豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，對(duì)于患有心血管疾病和肝腎疾病的患者有著很好的助療作用。在所有的淡水魚中，鯽魚肉中索含有的維A是最高的，維生素A對(duì)于預(yù)防夜盲癥有很好的作用，可以很好的保護(hù)視力。鯽魚還可以很好的活血通絡(luò)，滋補(bǔ)體虛，對(duì)于產(chǎn)后需要哺乳的女性是非常好的下奶神器，對(duì)于人體增強(qiáng)免疫力也有很好的效果。鯽魚所含的鈣，鉀，磷有益于成長(zhǎng)期的嬰幼兒食用。了解了這么多鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如何把鯽魚轉(zhuǎn)換成餐桌的美食，吃進(jìn)肚子里才是滋補(bǔ)的第一步，下面介紹幾樣烹飪鯽魚的方法。

一，催乳靚湯：奶白鯽魚豆腐湯

食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽。

步驟：

1、鯽魚處理好后，切成幾段。

2、姜切片，蔥切沫，豆腐切塊。

3、熱油。將姜片煎至金黃色后，放入鯽魚塊雙面煎。

4、小火慢煎，煎十分鐘后倒入清水燉煮。

5、先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢煮至湯變成白色后放入豆腐再煮幾分鐘。

6、煮好后下蔥沫，鹽即可。

小貼士：燉魚湯時(shí)不能蓋鍋蓋，否則會(huì)溢出；煎魚稍微久一些湯汁會(huì)更濃。

二，紅燒鯽魚

食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬。

步驟：

1、魚洗凈處理好。蔥，蒜切沫，辣椒切斷，姜切片。

2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。

3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。

4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。

小貼士：煎魚時(shí)可以稍微晃動(dòng)一下鍋，但是不要老是翻動(dòng)，這樣魚肉容易散開；煎魚如何不粘鍋？煎魚前，需要將鍋燒干，鍋中無(wú)水分時(shí)，放幾片生姜干燒片刻。將姜片取出再倒油，油熱后再下鍋煎魚，這樣魚皮就不容易粘鍋了。

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三，涼拌鯽魚

食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。

步驟：

1、鯽魚洗凈對(duì)半切開平鋪在盤中。

2、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身，魚身涂上少許鹽，料酒。

4、魚入鍋蒸十五分鐘，魚眼吐出即可。

5、蒸好后盤中的部分水倒出。

6、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調(diào)成蘸料。

7、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來(lái)蘸著吃也可以。

淡水魚相比海魚來(lái)說(shuō)，腥味更多一些，因此在烹飪淡水魚時(shí)，一定要將腹中的黑色腹膜去除，不然泥土的腥味無(wú)法去除，吃起來(lái)味道就不好了。鯽魚主要滋補(bǔ)脾胃虛寒的人群，因此體熱的人要少時(shí)，同時(shí)食用鯽魚時(shí)，注意不要與豬肝一同食用，會(huì)刺激身體，產(chǎn)生癰疽。鯽魚的價(jià)格親民，且營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃魚不僅益智也滋補(bǔ)身體呢。