空腹不能喝牛奶？營(yíng)養(yǎng)專家解答牛奶飲用6大誤區(qū)

每天早上一杯牛奶，是很多人作為補(bǔ)充鈣質(zhì)最直接有效的途徑，然而在喝牛奶的時(shí)候，家里人總會(huì)告訴你，不能空腹喝牛奶，這樣不好。究竟這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)？喝牛奶還有哪些誤區(qū)？營(yíng)養(yǎng)專家一次給您說明白。

誤區(qū)一、空腹不能喝牛奶

關(guān)于空腹不能喝牛奶的說法已經(jīng)流傳許久，許多人也半信半疑不敢在早餐時(shí)空腹喝牛奶。對(duì)此，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主治醫(yī)生林秀紅表示：不能空腹喝牛奶的說法是片面的。

“正確來說，大部分人空腹喝牛奶都不會(huì)有問題，牛奶中除了含蛋白質(zhì)外，還含有乳糖和脂肪，身體會(huì)優(yōu)先利用糖和脂肪來供能，所以也不存在空腹喝牛奶會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)的說法；只有少部分乳糖不耐受的人空腹喝牛奶才會(huì)引起腸胃不適，乳糖不耐受的人體內(nèi)缺乏乳糖酶，無法將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和半乳糖供小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸，刺激大腸加快蠕動(dòng)，從而出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腸胃不適等癥狀。”

廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主治醫(yī)生林秀紅

誤區(qū)二、乳糖不耐受的人不能喝牛奶

對(duì)于乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶可能會(huì)產(chǎn)生不適，但不代表完全不能喝牛奶。林秀紅說，乳糖不耐受的人，可以通過恰當(dāng)?shù)姆椒▉砗扰Ｄ獭?/p>

“乳糖不耐受的人在喝牛奶時(shí)，可以少量多次地喝，讓腸道逐漸適應(yīng)。在喝牛奶前先吃一些淀粉類的主食，幫助稀釋牛奶中乳糖的濃度。也可以選擇一些已經(jīng)分解掉乳糖的牛奶品種，如酸奶、舒化奶等，這些牛奶中的乳糖已經(jīng)大大減少，可以避免乳糖不耐受引起不良反應(yīng)。甚至可以喝羊奶，羊奶中乳糖含量相比牛奶較低，而且含有可促進(jìn)乳糖分解轉(zhuǎn)化的營(yíng)養(yǎng)成分。”

誤區(qū)三、喝牛奶有最佳的時(shí)間

牛奶不但空腹的時(shí)候可以喝，其余時(shí)間都可以喝。林秀紅表示，喝牛奶并不存在最佳的飲用時(shí)間，任何時(shí)間喝牛奶，都可以達(dá)到補(bǔ)鈣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

“一般情況下，建議在吃早餐的時(shí)候喝一杯250ml的牛奶，搭配淀粉類的主食，充分滿足早餐的營(yíng)養(yǎng)需求。如果選擇在晚上喝牛奶，則建議在睡前一個(gè)小時(shí)飲用，減少對(duì)胃的負(fù)擔(dān)。”

關(guān)于晚上喝牛奶是否有助睡眠作用時(shí)，林秀紅表示這種說法并無準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)，對(duì)于少部分人來講，可能確實(shí)有這個(gè)效果。

誤區(qū)四、喝牛奶容易上火

很多人覺得喝牛奶容易上火，這其實(shí)與牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的脂肪有關(guān)，如果腸胃較弱的人喝過多牛奶，會(huì)造成牛奶不完全吸收而產(chǎn)生大便干燥，便秘的現(xiàn)象。

“我們常說上火，其實(shí)這是中醫(yī)名詞，在西醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，不存在上火、燥火這些概念。”林秀紅表示，對(duì)于喝牛奶容易長(zhǎng)痘痘，喉嚨痛的人，建議喝完牛奶后可以多喝點(diǎn)水。

誤區(qū)五、喝牛奶可以美白

愛美的女性都希望可以通過喝牛奶來獲得像牛奶般的肌膚，林秀紅提醒廣大女性勿盲目輕信，膚色大部分原因還是在于遺傳。喝牛奶只是增強(qiáng)了人體的免疫力，使人看起來氣色變好，但達(dá)不到美白的功能。不過過期牛奶中含有一些乳酸成分，有去角質(zhì)保濕的作用，用牛奶來美容可能還有一點(diǎn)作用。

誤區(qū)六、高鈣奶比純牛奶好

針對(duì)有發(fā)育需求的青少年兒童，許多商家紛紛推出了各種高鈣奶，宣傳稱：高鈣奶含鈣量豐富，更能達(dá)到快捷補(bǔ)鈣的目的。林秀紅卻道出其中的真相：普通牛奶的含鈣量已經(jīng)非常高，完全沒有必要再去喝高鈣奶。

“牛奶本身就是一種高鈣的食品，每100毫升牛奶里面已經(jīng)有100毫克以上的鈣，而100毫升高鈣奶的鈣含量在130到150毫克之間，然而，多出來這部分鈣其實(shí)是無機(jī)鈣，對(duì)于人體的乳鈣來講，吸收率非常低。”

[專家簡(jiǎn)介]

林秀紅，主治醫(yī)師，國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)青年委員，中山大學(xué)碩士，現(xiàn)任職于中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科，擅長(zhǎng)婦幼營(yíng)養(yǎng)保健及糖尿病（包括妊娠期糖尿病）、高血壓、肥胖、血脂異常、高尿酸等多種內(nèi)分泌疾病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。積極開展各類營(yíng)養(yǎng)宣教，撰寫科普文章、接受媒體采訪及參與社區(qū)義診，多次在國(guó)內(nèi)外大型會(huì)議展示科研成果。

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