胡蘿卜有什么營養價值？怎么吃才更有營養？

眾所周知，食用蔬菜對身體有很大的好處。胡蘿卜在日常生活中可以說是很常見的一種蔬菜，也很多的人們也對此非常的青睞。胡蘿卜的食用價值和功效也是非常的多的。

那么，胡蘿卜有什么營養價值呢？

首先，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用。而維生素A還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利于細胞的生殖與增長。所以，食用胡蘿卜能夠預防上皮細胞癌變，對人們的身體健康有著很大的影響。而作為一種抗氧化，具有抑制氧化和保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿卜可以說也是有很大的作用的。

其次，胡蘿卜具有一定的造血功能以外，還含有豐富的鉀元素。這就說明，食用胡蘿卜能夠補充人體所需要的血液，在一定程度上可以改善貧血或者是冷血癥。而鉀元素則可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝。補充鉀元素有助于維持神經健康、心跳規律正常，還可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。

再者，胡蘿卜含有大量的植物纖維，它的吸水性極強，在腸道中充當了“充盈物質”，有利于腸道蠕動，使之健康。

那么，胡蘿卜有哪些功效呢？

首先，胡蘿卜能夠增強抵抗力。胡蘿卜中的維生素A和木質素都對身體有較好的作用，能夠使身體的抵抗力提高，對預防疾病有著比較明顯的作用。

其次，胡蘿卜能夠降低血糖、降低血脂，促進腎上腺素的形成。對于高血壓、冠心病患者來說，胡蘿卜是一種具有比較好的療效的食物，有利于患者的身體健康。

再者，胡蘿卜有補肝明目的作用。胡蘿卜含有的胡蘿卜素在肝臟和小腸黏膜的作用下會經過酶的作用變成大量的維生素A，而維生素A能夠補肝明目，以預防夜盲癥。既然胡蘿卜有這么好的功效，那么怎么吃胡蘿卜才更有營養呢？

胡蘿卜雖然說營養價值很高，但是如果烹飪不好的話，營養也會流失。所以，對于胡蘿卜的煮法，是很重要的。一般來說，胡蘿卜白米香粥、胡蘿卜香泥、胡蘿卜排骨湯等都是很有營養價值的胡蘿卜煮法。所以，在日常生活中多食用胡蘿卜的好處是很多的。