生吃大蒜對身體有好處嗎？有什么注意的？

2018-10-12 10:10:12

生活中的大蒜隨處可見，大多數(shù)人只是把大蒜當作一個調(diào)料用來炒菜等等，但也有一些人喜歡生吃大蒜。那么生吃大蒜對我們的身體有好處嗎？下面我們一起來看一下：

很多文獻都指出，生蒜含有多種生物活性物質(zhì)，包括揮發(fā)性的，水溶性和脂溶性的硫化物，以及香精油、膳食纖維、糖、類黃酮和果膠等物質(zhì)。當生蒜被搗碎后，會釋放出一種叫做蒜氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)與空氣反應(yīng)生成大蒜素。而大蒜素是一種很好的抗氧化劑，可以預防衰老等多種有害的變化。大蒜素，它是一種非常重要的活性硫化物，具有比較強的殺菌作用，可以幫助我們保持健康保持健康和排毒清腸、防癌，還可以預防感冒、心腦血管疾病等。

而如果大蒜經(jīng)過炒或煮，大蒜素會在高溫之下遭到破壞，導致活性的硫化物下降乃至消失，并且隨著溫度的升高，這種活性物質(zhì)就會下降速度就會越來越快，大大降低了殺菌的功效。大蒜生吃，則基本上保持了原有成分和功效。因此說大蒜還是生吃好。

此外，有相關(guān)研究認為大蒜及其提取物有明確的降壓作用。這項研究認為，大蒜的降壓作用可能是通過抑制血管緊張素的活性，降低血管平滑肌細胞的增生肥大，增強二氧化硫和一氧化氮的產(chǎn)生和生物活性，抑制氧化應(yīng)激的發(fā)生，從而降低血管收縮性，增強血管舒張性，最終達到降低血壓的效果的。但是，因為這項研究樣本量有限、而且是單中心的研究等局限性，還不能形成定論，但是已經(jīng)為我們揭示了方向和一些事實。

大蒜生吃對身體確實是有好處的，但是也有需要注意的地方。

首先是大蒜在吃之前可以切片，或者搗碎后放置10-15分鐘后再吃會有利于大蒜素的生成。

此外大蒜味道比較辛辣，所以空腹時不要吃，腸胃不好的人也盡量少吃，因為大蒜會刺激腸胃，嚴重時會引發(fā)急性腸胃炎、急性腎炎或其他疾病。另外，有眼病及肝腎等疾病的人也不要多吃，容易加重病情。

另外就是不管是大蒜也好，或者其他東西也罷，即使養(yǎng)生效果再好，也一定要適量，否則物極必反，會起到反作用。