蝦有什么營養(yǎng)價值？蝦不能和什么食材混吃？

蝦是一種很好的食材，Q彈的口感加上鮮甜的味道，無論是紅燒、白灼還是搭配其他食材都別有一番風味。

蝦有什么營養(yǎng)價值？

蝦和其他水產(chǎn)品一樣，都含有豐富的蛋白質(zhì)。由于其氨基酸模式和人體很接近，所以蝦肉是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，可以很好地被人體吸收和利用。難能可貴的是，高蛋白食物往往伴隨著高脂肪的攝入，但是以蝦為代表的水產(chǎn)品，其脂肪含量比較低，是一種“高蛋白、低脂肪”的優(yōu)秀食材。對于很多減肥人士、或者是需要高蛋白、低脂肪飲食模式的脂肪肝患者來說，吃蝦無疑是一種不錯的選擇。海蝦還富含人體所需的DHA、EPA，可以促進大腦發(fā)育、改善視力。

蝦還富含鈣、鈉、鎂、鉀、鋅等多種礦物質(zhì)，是人體很好的礦物質(zhì)來源。同時吃蝦還可以補充多種維生素。尤其是其富含的維生素A，同樣可以達到促進改善視力的作用。海蝦中的維生素D含量較高，可以達到促進鈣吸收的目的。

蝦不能和什么食材混吃？

這么一款營養(yǎng)密度高的食材，由于其分布的不廣泛性，加上飲食文化的影響。很多人都會對其產(chǎn)生這樣那樣的誤解。誤解之一就是食物相克理論。有人擔心，蝦是不是不能和某些食材搭配實用？比如蝦和番茄可能引起中毒？其實食物A是好的，食物B是好的，那么食物A+B也一定是好的。拋開數(shù)量來談食物相克就是耍流氓。蝦中可能含有的砷和番茄中富含的維生素C確實可能會在一起反應生成有毒性的物質(zhì)。但是需要你同時吃掉大量的蝦、大量的西紅柿，才能達到這個有毒的量。在被毒死之前，估計會先被撐死了。

與其糾結(jié)蝦不能和什么食物一起吃，不如我們思考一下如何健康的吃蝦。對于如此鮮美的食材，如果你選擇用高溫油炸、或者燒烤來烹制，不但會造成營養(yǎng)素的破壞， 同時也很容易就改變了其“低脂肪、高蛋白”的優(yōu)點。所以，想要健康吃蝦，吃好蝦，最好還是蒸、煮、燉著來吃。

需要注意的是，由于水產(chǎn)品具有致病菌、寄生蟲、重金屬污染等危害，大家在選購的時候一定要注意甄別選購渠道。在烹飪的時候也要保證熟食，避免烹飪溫度不夠，難以殺死致病菌和寄生蟲對身體帶來的危害。