如何減少食物的營養流失？教你5個妙招鎖住營養

2018-10-19 07:13:50

不管是蔬菜水果肉類都有一定的營養價值，如果處理不當或者烹飪方式不當的話，就會減少里面的營養價值，如何做才能夠有效的減少食物里面營養價值的流失呢。

怎么做才能減少食物里面營養流失？

1、肉食冷凍分成塊

有一部分人群總是把一大塊肉化凍直接切成小塊，放在冰箱里冷凍，也有一部分的人為了能夠快速的把肉食化開，所以使用熱水浸泡，這些方法都是錯誤的。因為肉類和魚肉反反復復的解凍，會流失大量的營養物質，同時也會影響到口感，應該把肉類分成塊并且快速冷凍。

2、淘兩遍米就可以了

有些人在淘米時會掏五六遍，淘米次數越多流失的營養素就會越多，甚至會讓一些水溶性的維生素在水里面進行溶解，流失了大量的維生素b1，米一般淘洗兩遍就可以了，千萬不能使勁的用手揉搓。

3、儲存的食物千萬不能過久

有一部分的人喜歡把一個星期的食物都采購出來放在冰箱里，食物儲存的時間越長，營養流失的就會越多，因為食物儲存的時間長，接觸的光照面積以及氣體就會大，里面的營養素就會損失。

4、蔬菜洗完之后再使用刀

把蔬菜洗完之后然后再切，蔬菜切完之后再洗，也會加大和空氣接觸面積，里面的營養元素容易被氧化，流失了大量的水溶性維生素。

5、蔬菜要合理的烹調

在蔬菜里面含有大量的b族維生素，無機鹽以及維生素c，如果烹調方式不當的話會破壞里面的營養價值。在菠菜里面含有草酸，會溶于水，當進入身體之后會形成草酸鈣，妨礙了身體對鈣的吸收，最科學的方法是應該把菠菜放在水里煮一會兒，湯倒掉然后再涼拌吃。蘿卜里面含有胡蘿卜素，只有經過煮熟和咀嚼才能夠得到利用。胡蘿卜素屬于脂溶性的物質，煮成湯和生吃也不能吸收其營養，最科學的方法是把胡蘿卜切成塊和肉一起燉。

溫馨提示

要選擇合理的烹調方式，另外在炒菜的時候千萬不能加太多的水，如果長時間燉煮的話，會讓里面的維生素營養流失，同時也會影響口感，另外食物的加熱方式不能過長，容易破壞維生素e和維生素c。