哪些隔夜菜的食物不能吃？隔夜菜怎么吃才安全？

有很多老年人講究節約，一頓飯如果沒有吃完的話會繼續加熱食用，殊不知某些隔夜食物吃了之后會對身體有害，甚至會產生一些致癌物質，跟著小編來了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢。

哪些隔夜的食物不能吃？

1、蘑菇、鹵味。蘑菇放置的時間越長產生的亞硝酸鹽越多，這種物質容易致癌，所以要避免。不能吃隔夜的鹵味，即使放在冰箱里也不能吃，因為容易滋生霉菌。

2、茶。茶放置的時間越長維生素就會喪失的越多，在茶湯里面會含有糖類以及蛋白質，為細菌生長和繁殖提供了良好的生存環境，所以隔夜茶不能喝。另外隔夜的海鮮以及絕對不能吃，因為會產生蛋白質降解物，會損傷到肝臟和腎臟。

3、銀耳、涼拌菜。隔夜的銀耳不能吃，放置時間久了會產生亞硝酸鹽。涼拌的菜污染比較嚴重，即使放在冰箱里也容易發生變質。

隔夜菜安全食用的法則有哪些？

1、涼透后直接放進冰箱里

當天沒有吃完的菜涼了之后再放入冰箱里，若是直接把熱食物放在低溫的環境中，食物的熱氣會導致水蒸氣凝結，促進了霉菌的生長，導致冰箱里食物發生霉變。即使是在冬季也不能把食物在長時間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時也可以抑菌。

2、不同的剩菜要分開儲存

不同種類的剩菜一定要分開儲存，這樣可以防止細菌交叉感染，另外也要選擇干凈的容器來儲存，比如保鮮袋或者保鮮膜盒。

3、隔夜湯存放，不要加任何調料

若是煮好的湯必須隔夜的話，湯里面不能加任何調料味。把湯煮好后要用勺子把當天喝的量要出來，剩下的放在冰箱里即可。另外剩湯不能長時間放在不銹鋼鍋或者鋁鍋里，容易發生一定的化學反應，應該放在陶瓷或者玻璃器皿里。

4、吃前要回鍋熱熟

剩菜在冰箱里儲存后，拿出來應該充分加熱后再食用，這樣可以有效殺死食物中的細菌，減少對身體的影響。

5、兩天之內要吃完

常溫下的剩菜剩飯超過八個小時，亞硝酸鹽含量就會達到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接殺菌，仍然會讓細菌滋生，所以剩飯菜必須要在兩天之內完成，超過了三天直接倒掉。

溫馨提示

盡量不要吃隔夜菜里面的營養價值丟失不說，反而會給身體帶來一定的副作用，甚至會引起胃腸道疾病導致腹瀉。