哪些隔夜菜的食物不能吃？隔夜菜怎么吃才安全？

有很多老年人講究節(jié)約，一頓飯如果沒有吃完的話會繼續(xù)加熱食用，殊不知某些隔夜食物吃了之后會對身體有害，甚至?xí)a(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，跟著小編來了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢。

哪些隔夜的食物不能吃？

1、蘑菇、鹵味。蘑菇放置的時間越長產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多，這種物質(zhì)容易致癌，所以要避免。不能吃隔夜的鹵味，即使放在冰箱里也不能吃，因為容易滋生霉菌。

2、茶。茶放置的時間越長維生素就會喪失的越多，在茶湯里面會含有糖類以及蛋白質(zhì)，為細(xì)菌生長和繁殖提供了良好的生存環(huán)境，所以隔夜茶不能喝。另外隔夜的海鮮以及絕對不能吃，因為會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷到肝臟和腎臟。

3、銀耳、涼拌菜。隔夜的銀耳不能吃，放置時間久了會產(chǎn)生亞硝酸鹽。涼拌的菜污染比較嚴(yán)重，即使放在冰箱里也容易發(fā)生變質(zhì)。

隔夜菜安全食用的法則有哪些？

1、涼透后直接放進冰箱里

當(dāng)天沒有吃完的菜涼了之后再放入冰箱里，若是直接把熱食物放在低溫的環(huán)境中，食物的熱氣會導(dǎo)致水蒸氣凝結(jié)，促進了霉菌的生長，導(dǎo)致冰箱里食物發(fā)生霉變。即使是在冬季也不能把食物在長時間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時也可以抑菌。

2、不同的剩菜要分開儲存

不同種類的剩菜一定要分開儲存，這樣可以防止細(xì)菌交叉感染，另外也要選擇干凈的容器來儲存，比如保鮮袋或者保鮮膜盒。

3、隔夜湯存放，不要加任何調(diào)料

若是煮好的湯必須隔夜的話，湯里面不能加任何調(diào)料味。把湯煮好后要用勺子把當(dāng)天喝的量要出來，剩下的放在冰箱里即可。另外剩湯不能長時間放在不銹鋼鍋或者鋁鍋里，容易發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該放在陶瓷或者玻璃器皿里。

4、吃前要回鍋熱熟

剩菜在冰箱里儲存后，拿出來應(yīng)該充分加熱后再食用，這樣可以有效殺死食物中的細(xì)菌，減少對身體的影響。

5、兩天之內(nèi)要吃完

常溫下的剩菜剩飯超過八個小時，亞硝酸鹽含量就會達到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接殺菌，仍然會讓細(xì)菌滋生，所以剩飯菜必須要在兩天之內(nèi)完成，超過了三天直接倒掉。

溫馨提示

盡量不要吃隔夜菜里面的營養(yǎng)價值丟失不說，反而會給身體帶來一定的副作用，甚至?xí)鹞改c道疾病導(dǎo)致腹瀉。