自家腌的咸菜吃了會不會致癌？怎么吃才健康呢？

相信大家對于咸菜這個詞語已經不陌生了，咸菜通常是自家腌制而成的，然而隨著生活節奏的加快，現代生活中咸菜的種類是多種多樣了，不僅有家里自己腌制的，也有超市可以購買的等等。而大家經常把咸菜作為一道菜品出現在桌上，但咸菜對人體有致癌的風險，大家也是知道的。那么人們為什么還會經常的食用咸菜呢？是因為自家腌制的咸菜，不會有致癌風險嗎？針對這個問題，下面我們去詳細講解一下。

自家腌的咸菜吃了會不會致癌？怎么吃才健康呢？

首先我們要了解咸菜致癌這個事件，咸菜是怎樣對我們的身體產生影響呢？咸菜在腌制時就會釋放一定的致癌物質，而當人體吃了這樣的物質之后，就有可能使細胞發生癌變。

一般說來咸菜腌制21天以上，所產生的致癌物質就會被空氣分解，但如果腌制時間少于21天，那么咸菜就很有可能產生致癌物質。所以無論是自家腌制的咸菜，還是在超市購買的咸菜，如果它的腌制時間是超過21天的，那么一般說來，它是不會產生致癌物質的。如果自家要腌制咸菜的話，大家是不會計算腌制的天數的，那么建議大家在腌制咸菜時，可以使用手機軟件幫助記憶時間，并且等到時間超過21天時，系統會自動提醒。

最后還是建議每一個朋友，如果自家要腌制咸菜的話，那么請盡快在一個月內使用，因為如果腌制的時間太長，也會產生對身體有害的物質。而且建議大家請盡量不要在私人攤販上購買咸菜，如果家里沒有咸菜的話，那么可以在超市購買。超市的咸菜一般是不會添加有害物質的。而且也建議大家盡量少吃咸菜，但可以作為作料放在菜里。如果要直接吃咸菜的話，那么一周最多兩次。因為食用咸菜的次數過多也會使身體產生不好的影響。并且不光是腌制的咸菜，還有腌制的食物，也請大家盡量的少吃。

通過上面的講解，相信大家對于咸菜是否會導致是癌變有了一定的了解的，那么請大家一定要少吃咸菜。因為即使是腌制21天以上的咸菜，也會有可能產生致癌的風險，所以大家一定要注意。