為什么不能空腹喝豆漿？

豆漿是將黃豆研碎后煮制而成的飲品，豆漿中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、植物甾醇、低聚糖等，營養價值很高。不管老人還是孩子，大部分人都比較喜歡喝豆漿。另外，有研究表明，大豆中還含有大豆異黃酮，該物質可以發揮類雌激素的作用，可以促進鈣的吸收，降低骨質疏松的發生風險。喝豆漿是有講究的，有人說不能空腹喝豆漿，也是有原因的。

從食物營養充分吸收角度來講，空腹喝豆漿不好，不利于身體對豆漿豐富蛋白質的吸收。因為在空腹狀態下，體內急需能量供應，此時豆漿的營養會轉化為身體需要的能量，不利于豆漿中營養物質作用的發揮。所以，喝豆漿最好配合其他淀粉類食物一起食用，如包子、饅頭等，這樣有利于豆漿營養價值的實現。

其次，很多胃腸不太好的人，空腹喝豆漿后有腹脹、腹部不適的癥狀，因為大豆本身含有大量的低聚糖，是一種可溶性的糖類，主要成分是蔗糖、棉子糖、水蘇糖。這些成分中，棉子糖和水蘇糖會導致胃腸脹氣。而我們人體缺乏分解這兩種糖的酶—α-半乳糖苷酶，所以難以被人體吸收和利用。未被消化的這兩種低聚糖進入大腸后，被腸道內的細菌分解，產生各種氣體，引起腹脹不適。如果是吃點東西后喝豆漿，這種腹脹癥狀會明顯減輕。

總而言之，豆漿最好不要空腹喝，也要注意不喝未煮熟的豆漿：喝沒有煮熟的豆漿容易引起腹瀉、嘔吐。此外，喝豆漿要有度，一次喝250毫升最合適，若一次喝太多，導致胃腸脹氣，容易出現消化不良。