雞蛋怎么吃營養好？吃雞蛋容易陷入4個誤區

雞蛋是我們生活中常見的一種食材，雞蛋里面含有人體所需要的卵磷脂和氨基酸，能夠提高抵抗力和免疫力，提高了其智力，但是只有選擇正確的吃雞蛋方法，才能夠吸收其里面的營養。

吃雞蛋容易陷入4個誤區 

1、雞蛋的顏色越深，就說明營養價值越高

部分人群認為紅殼的雞蛋營養價值高，所以會挑選紅殼的雞蛋，其實不然。蛋殼的顏色是由卵殼卟啉決定的，不能以顏色來判斷雞蛋的營養價值高低。影響雞蛋營養價值的因素是雞的飲食。其實蛋黃的顏色越高越好，蛋黃里面的色素包括黃體素，葉黃素，胡蘿卜素以及玉米黃質等，蛋黃的顏色越深就說明是含有的色素就會越高。

2、煮雞蛋時間越長，功效越強

如果雞蛋煮的時間過長的話，在蛋黃里面所含有的亞鐵離子會和蛋白里面的物質結合會生成硫化亞鐵，不容易被身體所吸收，如果煎雞蛋過老的話會降低里面的氨基酸成分，在身體里面產生化學物質，對身體帶來嚴重的影響。

3、不管怎么吃雞蛋營養都一樣

我們生活中吃雞蛋的方法有多種，比如煎炸、蒸煮雞蛋或者炒。其實蒸雞蛋或者煮雞蛋能夠讓人們吸收100%的營養價值，煎炸雞蛋的話只能吸收98%。

4、生雞蛋的營養更好

部分人群認為吃生雞蛋具有滋潤嗓音以及潤肺的效果，其實不然，如果是吃生雞蛋的話容易誘發細菌的感染，在生雞蛋里面含有豐富的抗生物素蛋白，會影響到身體對雞蛋中生物素的吸收，從而導致患者全身無力、皮膚發炎，沒有食欲以及肌肉疼痛等。

另外生雞蛋的蛋白質結構非常致密，里面含有的抗胰蛋白酶不容易被身體所吸收。吃生雞蛋也會帶有一定的興奮，抑制了人們的中樞神經，減少了胃液唾液及腸液的分泌，容易引起消化不良，必須要把雞蛋高溫煮熟之后才能吃。

溫馨提示

吃雞蛋的時候避免走進以上誤區，在蛋黃里面含有大量的卵磷脂，是一個強有力的乳化劑，可以提高大腦功能，每天堅持吃1~2個雞蛋即可。