不同食用油都有優缺點，帶你一一來揭秘

2019-12-30 10:03:28

生活中常見的食用油有很多比如胡麻油大豆油和菜籽油和山茶油等，不同的食用油有不同的營養價值，同時也有不同的優缺點，請健康吃油。

各種食用油的有缺點有哪些？

1、大豆油

大豆油里面含有亞油酸非常的豐富，同時也含有大量的維生素e、胡蘿卜素以及飽和脂肪酸。但是里面的亞麻酸和亞油酸不耐熱，經過反復加熱或者檢查之后會出現氧化聚合，影響了身體健康。吃大豆油的時候應該采取低溫烹調，用大豆油做面點或者調餡，不能長時間高溫烹炸食物。另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸結構和大豆油幾乎是相似。

2、山茶油

山茶油里面含有大量的單不飽和脂肪酸，是所有油脂里面含量最高。但是多不飽和脂肪酸含量低，可以把山茶油當做涼拌菜或者日常炒菜。

3、胡麻油

胡麻油里面含有的亞麻酸含量很高，屬于必須的脂肪酸，能夠提高人們的記憶力，開發智力，讓思維能力變得更加的活躍，同時也讓人們的注意力變得更加集中，保護了視力，幫助調整血脂異常問題，適合孕產婦兒童以及老年人，但是開封之后必須馬上吃完，可以當做涼拌油，但是胡麻油容易氧化聚合且不耐熱。

4、菜籽油

菜籽油的營養價值很高，里面含有的脂肪酸比例和整體幾乎是相似的，同時也含有大量的甾醇和多酚類物質，具有抗氧化功效。開封之后必須要盡快吃完，以免發生變質而產生有毒物質。

5、花生油

花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡，里面含有大量的維生素e，具有抗氧化功效，能達到延緩衰老的效果。花生油不僅味道好，同時耐熱性也很好?；ㄉ屠锩婧写罅康臍W米伽6脂肪酸，長時間存放的話有可能會被污染黃曲霉毒素，所以劇毒物質而且溶于油脂。不能在小作坊購買花生油，以免讓黃曲霉毒素超標?；ㄉ筒贿m合油油炸或者爆炒。

溫馨提示

必須要健康的吃食用油，不要等到熱到冒煙的時候再烹調，不然會讓油脂裂變而產生大量的致癌物質以及過氧化物。另外食用油怕光怕高溫怕進水，必須密封好而且防止受到太陽光直射。不能長時間吃油炸的食物，因為反復油炸的油脂會產生有害物質。