十年雞頭勝砒霜？雞冠到底能不能吃？

相信大家都聽說過十年雞頭勝砒霜，雞頭也就是雞冠部位，認為雞冠里面有大量的有毒重金屬，如果是吃太多的話會危害到身體健康。

雞冠到底能不能吃？

其實雞冠和雞其他部位是一樣的，雞壽命有6~7年左右。一般農家養雞養兩年左右就直接宰殺吃了。大部分的雞是采用工業化的養殖，雞主要是吃的飼料，飼料里面幾乎不含有任何重金屬物質，所以雞冠里面也不會存在重金屬集聚。若是一些養殖場給雞喂的飼料質量太差，飼料受到了污染或者含有重金屬成分，雞頭和雞肉都不能吃。

另外雞冠部位分布著大量的淋巴組織，里面含有病毒或者淋巴細胞，可能會對身體帶來一定的損傷。也就是說肉食雞的雞冠是可以吃的，但壽命太長或者老母雞的雞冠子不能吃，因為里面會含有重金屬物質，以免引起食物中毒。雞冠能夠輔助治療各種血病以及痔瘡，里面含有大量的玻璃酸，能幫助皮膚吸收水分，保持了皮膚光滑和水嫩，可達到美容養顏的效果。但是高血脂動脈硬化及冠心病人群盡量不要吃。

怎么吃雞冠比較好？

1、豆瓣醬炒雞冠

把適量的雞冠放在水里面沖洗干凈，鍋里面加入適量油燒熱之后爆香蔥姜蒜花椒粒等，然后再快速的放入雞冠翻炒，最后加入適量的豆瓣醬調拌均勻即可。因為雞冠切片比較厚，不容易入味，所以盡量選擇味比較大的調料味。

2、雞冠湯

把200克雞冠清洗干凈放在開水里面大火焯2分鐘撈出來，鍋里面加入色拉油，放入八角白豆蔻蔥姜蒜香葉雞桂皮煸炒15分鐘，然后再加入適量的水、糖鹽雞精，用小火煮三個小時，最后再放入雞冠煮20分鐘左右即可。

溫馨提示

必須要選擇正規檢疫合格的雞，這樣才吃起來更加放心，不能選擇缺乏監管以及來源不明的雞肉。有一些不良商家因為利益熏心，沒有按照規范養殖，試圖使用激素來促進雞的生長，會讓雞冠里面含有大量的激素物質，從而紊亂了人們的內分泌。除了雞冠部位外雞脖子盡量也不能吃，因為部位有大量的淋巴結，里面會有大量的細菌和病毒沉積。除此之外雞內臟和雞胗盡量也不能吃，因為雞內臟直接接觸食物和代謝產物，容易殘留有害物質。