優質蛋白質是提高免疫力的關鍵 這樣烹調更有益！

新冠肺炎疫情發生以來，大家從各種渠道都得知自身免疫力可以抵抗病毒侵襲，免疫力高的人比免疫力低的人，發展成重癥的幾率要低很多。那么，免疫力究竟是什么？又要如何才能提高呢？

免疫力=人體守衛軍！

免疫力是人體抵抗疾病和外來致病因素，如細菌、病毒等的能力。這些外來的致病因素就像是外來入侵的敵人，而免疫力就是我們自身的守衛軍。如果我們的守衛軍戰斗力爆表，那么外來入侵的敵人就很容易被消滅。但由于每個人的營養健康情況存在一定的差異，免疫力的強弱就也存在差別。

影響免疫力的因素有很多，成熟、良好的免疫力是從胎兒、嬰幼兒時期逐漸發育完善的。除了遺傳、年齡、性別等不可控的因素外，更值得關注的是營養及環境等可控因素。營養是維持生命活動及健康的物質基礎，也是影響免疫力的關鍵因素。

我們身體里的免疫因子，其生物構成成分主要還是蛋白質和一些微量元素。蛋白質是人體重要組成成分，可以說沒有蛋白質就沒有生命。

我們可以從食物當中攝取蛋白質，但是蛋白質也分優質的和一般的，不是所有的蛋白質都能被人體很好地吸收，所以我們將容易被人體消化吸收的蛋白質，稱為優質蛋白質。公認的優質蛋白質是乳類、肉類、魚類、蛋類和大豆蛋白質。按照中國居民膳食指南的推薦攝入量，一個正常成年人平均每天攝入畜禽肉50g，雞蛋1個，魚蝦類50g，大豆25g，牛奶300ml，就能保證身體所需的優質蛋白質。如果是處于生長發育期的青少年，要適當增加優質蛋白質的攝入。

如何提高蛋白質的消化吸收率呢？富含優質蛋白質的食物，經過適當的烹飪和加工，會提高其消化吸收率，也有利于營養成分更好地吸收。比較適宜的烹調方式一般是：蒸、煮、燉，既可以提高消化率，又可以保證食物安全。所以，一般情況下，不要生食肉類、魚類。

所以，我們要知道，優質蛋白質是提高免疫力的關鍵，要用適宜的烹調方式，做到食物多樣化，我們自身的守衛軍才會戰無不勝！