每日鹽攝入量<5g？要注意這些“隱形鹽”

廣東省婦幼保健院營養科田爽主治醫師

指導：廣東省婦幼保健院營養科主任 夏燕瓊主任醫師

《中國居民膳食指南（2022）》發布，其中鹽的攝入量從每人每天<6g，調整為每人每天<5g。要想做到這一點，大家日常烹飪時，除了少放食鹽外，還需要格外注意這些食物中存在的“隱形鹽”。常見的“隱形鹽”食物有哪些呢？

1、調味料。平時常用的醬油、豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、耗油、雞精、味精等，都在一定程度上等于加鹽，例如5~6ml的醬油中大約有1g鹽。所以調味品跟食鹽一樣需要適量添加。

2、加工的海產品。例如蝦皮、小魚干、海虹干、海米、紫菜、海帶、海苔等海產品自身就有一定的鹽，烹飪時可以少放鹽甚至不放鹽。

3、掛面等白面制品。100g的掛面中大約含鹽3g，還有其他的像拉面，餃子皮、面包中也含有鹽。也是值得注意的“隱形鹽”食物

4、甜食類。像我們平時吃的餅干、蛋糕、點心、冰淇淋等甜食，為了穩定食物結構、增加面團的筋性，都會在其中加入食鹽。不要覺得甜就沒有鹽哦。

5、果干類。例如話梅干、烏梅干等各種果脯，酸甜可口，其加工過程中都放了鹽來保持高滲透壓使得果脯蜜餞等脫水從而制成果干，其咸味被酸甜味掩蓋，不容易察覺。

6、咸菜、腌肉、香腸等加工食品。制作這些加工食品時，為了防腐會加入很多食鹽，所以還是盡量選擇新鮮的蔬菜和肉會比較好。

7、運動功能飲料。一罐600ml的功能飲料，鈉含量高達252毫克。如果不運動或者運動時間很短，最好不要喝功能飲料。

8、薯片等零食。薯片上一般會加入各種調味料來豐富口感，咸香可口，警惕這都是鹽。

我們要養成看食品標簽的習慣，選擇食物時，我們可以看一下標簽中的鈉含量這一欄，如果含量高，我們盡量不要選擇，也可以減少很多“隱形鹽”的攝入。