烤腸是用什么食材做的？烤腸主要有這4大特點！

2023-08-28 09:21:55

無論是在旅游景點，還是街邊的小吃攤，幾乎都能聞到烤腸的飄香味，堅持讓人們饞得流口水。烤腸外焦里嫩，能讓味蕾得到滿足，而且價格并不貴，一根烤腸約2~3元左右。然而，有些家長認(rèn)為烤腸不能吃，這是不健康的食物。為能探究烤腸的特點，營養(yǎng)學(xué)者曾經(jīng)測評了15款烤腸得出來答案。

烤腸用的是什么肉？

一般情況下，價格便宜的烤腸中肉含量極少，淀粉量較多；小于三元的烤腸主要原料是大豆蛋白。路邊售賣的烤腸主要有淀粉以及大豆蛋白制作而成，再加上太多添加劑，經(jīng)過高溫反復(fù)加熱和熏烤，從而增加肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)。不良商家可能會把來源不明的肉制作成烤腸，從而帶來一定的安全隱患。

烤腸有哪些特點？

1、淀粉含量低

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，烤腸分為4個等級，分別是特級、優(yōu)級和普通級以及無淀粉級，級別越高，淀粉含量就越低。大多數(shù)烤腸中的淀粉含量滿足國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，所用的材料是雞肉和豬肉。

2、高能量和高脂肪

之所以烤腸飄香四溢，主要原因是脂肪含量高，100克烤腸中脂肪含量達到20克左右。然而，按正常來說每天食用油攝入量應(yīng)在25~30克，所以幾根烤腸就滿足一天對脂肪的攝入量。烤腸中的脂肪主要來源于肥肉，其中含有太多飽和脂肪，不節(jié)制的吃可影響心血管健康。

3、含太多亞硝酸鹽

部分烤腸烤出來的顏色比較紅，因為其中添加太多亞硝酸鹽，作用是防腐和保護顏色。另外，有些烤腸中也添加了色素比如誘惑紅或高粱紅等。不要看到亞硝酸鹽和色素后就膽戰(zhàn)心驚，只要控制用量就不會威脅自身健康，但不能選擇顏色格外紅或太濃郁的烤腸。

4、高鹽

100克烤腸中鈉含量達到600毫克以上，為能掩蓋咸味而添加太多糖，長時間吃易造成水腫，導(dǎo)致血壓和血糖升高。

溫馨提示

偶爾吃一兩根烤腸解解饞還行，但不能貪多。除了烤腸外，也要少吃其他的加工食品。一種是精加工的五谷，比如白面包以及蛋糕等，吃得太多易造成肥胖，增加患糖尿病和齲齒幾率；第二種是糖果類，營養(yǎng)價值低且能量高；第三種是調(diào)味的堅果，經(jīng)過烤制和油炸后營養(yǎng)大打折扣；第四類是果蔬干，營養(yǎng)成分微乎其微，可因為吃太多而造成肥胖。