好醫生說健康 | 全民營養周：食養是良醫，吃得“好”了，還需吃得“對”！

每年5月的第三周是全民營養周。今年全民營養周的主題是“合理膳食 食養是良醫”。也是在今年，國家衛健委還印發了成人“三高”食養指南，即《成人高脂血癥食養指南（2023年版）》《成人高血壓食養指南（2023年版）》《成人糖尿病食養指南（2023年版）》。隨著生活水平的提高，如今居民的飲食結構也呈現多樣性，但吃得多了、吃得好了，未必等于吃得對了，不少人還因為吃錯了而生病的。那么怎樣的膳食才是合理的呢？家庭醫生在線就相關話題采訪了廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼。

1/3的疾病都與飲食有關，且可通過飲食改善預后

趙泳誼主任表示，今年營養周的主題中特別提到“食養是良醫”，也是希望民眾能夠意識到到飲食調養與健康息息相關，根據研究發現，目前發現的人體所患的疾病中，至少有1/3是與飲食有關系的；同樣的至少1/3以上的疾病通過飲食的調理改善預后。

因此，合理膳食對于預防疾病、提高身體抵抗力也很必要。“人體日常至少需要40多種營養素，而這40多種的營養素分布在不同類型的食物當中，但我們自然界是沒有一種食物能夠包含全部所需的維生素。日常需要攝入多種食物來保證日常營養所需，包括糧食、肉類、蛋類、蔬菜、水果等等。合理的膳食，就需要保證攝入各類營養素均衡的攝入。如果膳食不平衡，缺乏某些營養素，那就會造成疾病的發生，比如不吃蔬菜、水果，維生素C可能會缺乏，就會導致壞血病；如果缺鈣可能會骨質疏松、軟骨癥、孩子長不高等等；如果缺鐵就會導致貧血。”趙泳誼主任說道。“而且，營養素的缺乏通常都不是單一的，實際上營養素也存在木桶效應，如果營養素中存在“短板”，那其他“長板”的營養素也沒有辦法代謝利用，會導致整個身體的機能衰退和抵抗力下降。所以在平時補充營養素的時候，不僅要齊全，比例也應該合理。”

各類人群都存在營養誤區 合理膳食要懂得“避坑”！

趙泳誼主任表示，“合理膳食”的飲食總原則應涵蓋全年齡段的各類人群中。在此基礎上，不同人群可以根據自身特點，制定適宜的飲食方案。同時，她還分別指出了不同人群在飲食中存在的“痛點”，提醒大家注意“避坑”。

1、兒童青少年：肥胖問題凸顯，尤其是生長發育階段，家長的過度“進補”下造成能量過剩；同時還加上偏食的問題，造成營養不均衡。

2、青壯年：在生活、工作壓力的影響下，出現三餐顛倒、飲食不規律的問題，更容易忽略飲食中營養的搭配，過度攝入重油高脂的食物，“三高”等代謝問題在這部分人群中的發病率越來越高。

3、老年人：由于年齡的增大，身體吸收、消化機能減退，容易出現營養不良等問題；同時不少老年人還經常過度“迷信”某類食品的功效，比如聽說粗糧好，就長期把粗糧作為主食，反而造成胃腸道損傷，以為是“食養”結果得不償失。

“當然還有不少特殊的人群，比如糖尿病人，他們在控制飲食的時候不等于完全不吃糖或者不吃碳水，每種營養素所攝入的比例與正常人群應該是一致的，只是要選擇低GI的食物。一些減重人士，也存在碳水攝入不足的問題，這種情況很容易導致營養不良。還需要特別指出的是，像手術后恢復期的患者，經常會‘灌湯’式去滋補，卻沒有保證正常營養的攝入，這對于術后康復反而是不利的。”趙泳誼主任說道。

今年的全民營養周，重點提到了“三高”人群的食養指南的推廣。趙泳誼主任表示，高血壓、高血脂、糖尿病都屬于糖脂代謝的問題，與遺傳有一定的關系，但是更多時候還是因為肥胖等后天因素導致的。因此“三高”人群的食養方式具有一定的共通性：首要原則就是要控制體重，所以關鍵是控制能量的攝入，不能超標。在此基礎上保證應均衡飲食，糧食、肉類、蔬菜、水果都要均衡攝入。同時要注意低油、低鹽、低脂，盡量不喝含糖飲料。

溫馨小提示：夏季腸胃變差 應如何食養？

夏天快到了，尤其在廣東地區，更早地感受到了熱浪的撲襲。而隨著暑熱天氣的到來，不少人也出現了食欲變差，消化功能變差的問題。另外，人們也常有“5月不減肥，6月徒傷悲”的說法，夏天時人們減重的需求增長了，在控制飲食的過程中可能也會出現一些腸胃問題。

趙泳誼主任在此也向大家推薦了幾款適合夏季飲食調理的食養法。“在夏天飲食中應特別注重健脾、祛濕、和胃，尤其是廣東地區的居民，脾虛的問題更加突出。可以煲淮山薏米芡實燉雞湯（去皮雞），具有健脾的功效；也可以煲黃豆海帶涼瓜排骨湯，能夠清熱祛濕解暑。如果想要方便一點的，南瓜百合薏米粥、荷葉桔子皮泡茶都是不錯的選擇。此外，我們在三餐中還可以搭配一些涼拌菜，比如涼拌木耳、涼拌藕片，開胃爽口，熱量低，非常適合夏天有減重需求的人士食用。”