古熾明 副主任醫(yī)師
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秋葵是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。然而,盡管秋葵有很多健康益處,但并不是所有的食物都可以與它一起食用。以下是一些需要注意的食物搭配:
1、高鈣食物
秋葵中的草酸含量較高,與高鈣食物如牛奶、豆腐等一起食用,可能會形成草酸鈣,影響鈣的吸收。因此,建議在食用秋葵后,至少間隔2小時再食用這些高鈣食物。
2、富含鐵的食物
秋葵中的鞣酸會與鐵結(jié)合,形成不溶性的鞣酸鐵,影響鐵的吸收。因此,不建議將秋葵與富含鐵的食物如菠菜、豬肝等一起食用。
3、富含蛋白質(zhì)的食物
秋葵中的草酸會影響蛋白質(zhì)的吸收。因此,不建議將秋葵與富含蛋白質(zhì)的食物如雞蛋、魚肉等一起食用。
4、富含維生素C的食物
秋葵中的草酸會破壞維生素C,影響其抗氧化作用。因此,不建議將秋葵與富含維生素C的食物如柑橘、草莓等一起食用。
5、海鮮
秋葵中的草酸與海鮮中的鈣結(jié)合,可能會形成草酸鈣,影響海鮮的口感和營養(yǎng)價值。因此,不建議將秋葵與海鮮一起食用。
總的來說,雖然秋葵是一種非常健康的蔬菜,但是在日常飲食中,我們還是需要注意避免與上述食物一起食用,以免影響營養(yǎng)的吸收和利用。
(責(zé)任編輯:家庭醫(yī)生在線 )
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