兒子苦勸父母用礦泉水瓶腌酸菜會爆炸 所謂何事？

近日，李先生帶父母來海南三亞過年，父母一直有腌酸菜的習慣，所以在外地就用礦泉水瓶腌酸菜。此時小李告訴父母用礦泉水瓶腌酸菜會“爆炸”，但父母表示，小瓶不會爆炸，大瓶才會爆炸。三天后，李先生看見瓶子里有點冒泡了就打開放氣，結果沒想到打開瓶子氣的沖擊力還挺大，發出大大的一聲“嘭”。網友戲謔地說道，這不是提前過年放鞭炮了嗎？

實際上關于類似的新聞不久前才有見報，遼寧一位網友在家中用塑料瓶腌制酸菜，在給瓶子進行放氣的時候，塑料瓶突然發生猛烈的“爆炸”，瓶內的酸菜被噴得滿屋都是，所幸這名女子沒有什么大礙。

那么腌菜為什么會“爆炸”呢？

從原理上看，腌酸菜的主要利用的是乳酸菌的發酵作用，在發酵過程中，酸菜會產生大量的氣體，這些氣體包括二氧化碳和其他揮發性有機物。如果這些氣體無法順暢地釋放出去，就會導致容器內的壓力升高。當壓力達到一定水平時，容器就可能會發生爆炸。

如果盛放酸菜的容器是塑料瓶，那么如果打開瓶子的速度過快，那么里面的氣體會迅速釋放出來，形成爆炸的效果。如果氣體在瓶子中積聚過多，開蓋時會形成一定的壓力，導致液體噴濺出來，形成更劇烈的爆炸。

因此在這里也建議平時有腌酸菜習慣的人們，腌制酸菜時記得在容器里留下足夠的空間，不要塞滿容器。

如何健康食用酸菜？

酸菜是一種非常受歡迎的食品，它不僅味道獨特，而且營養豐富。但是，如果不正確食用，可能會對健康產生不良影響。以下是一些健康食用酸菜的建議：

1. 選擇新鮮的酸菜：新鮮的酸菜營養價值更高，口感也更好。如果酸菜的顏色發黑或者有異味，那么最好不要食用。

2. 適量食用：酸菜雖然營養豐富，但是含有較多的鹽分和亞硝酸鹽，過量食用可能對健康產生不良影響。一般來說，每天食用的酸菜量不應超過50克。

3. 烹飪方式：盡量選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，避免油炸或者燒烤，這樣可以減少酸菜中的有害物質。

4. 搭配其他食物：酸菜可以和各種食物搭配食用，如肉類、豆腐、蔬菜等，這樣不僅可以增加營養，還可以減少鹽分的攝入。

5. 注意保存：酸菜應該存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和高溫，這樣可以保持酸菜的新鮮度和口感。

6. 孕婦和兒童應少吃：孕婦和兒童的消化系統相對較弱，過量食用酸菜可能會對他們的健康產生不良影響。