剩菜剩飯真的不能吃嗎？到底應該如何處理

在日常生活中，對于剩飯剩菜，扔了可惜，但下一頓飯繼續吃又不清楚是否會危害自身健康，真是令人頭痛。那么，對于剩飯剩菜，吃還是不吃呢？

不同的剩菜剩飯應該如何處理？

蔬菜

蔬菜含有的能量特別低，建議一餐全部吃完。如果實在吃不完，因蔬菜含有較高水平的硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動會逐漸轉變成亞硝酸鹽，所以建議就餐時不要用筷子過多地翻動蔬菜，剩余的蔬菜晾涼放到冰箱里，盡量只放一個晚上（不建議存放超過24小時），此時其產生的微量亞硝酸鹽不足以產生食物安全問題。下一餐時要將剩下的蔬菜充分加熱后再食用。

肉類或豆制品

這類食物的麻煩是可能會發生細菌繁殖，而且會含有危險致病菌，所以在室溫下存放的時間不能太久。這類食物放入冰箱中的時間越晚，微生物繁殖的“基數”越大，存放后就越不安全。不過，這些危險致病菌及其產生的毒素在100℃以上加熱幾分鐘就能被破壞。如果這類食物沒有被熱透，就比較危險了。

主食

剩的面食或米飯等主食主要的麻煩也是細菌，所以這類食物放涼后應盡快放入冰箱保存，避免不適宜的儲存溫度導致發霉或變質。而且，冷藏的時間不宜太久，避免造成食物“垃圾”。再次食用時一定要充分加熱。

再次利用的剩菜剩飯

最好直接加熱食用，也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯及其他菜肴的配料。比如，可以把大塊的肉類分成小塊或者切成肉絲，加入新鮮蔬菜再次入鍋成為新菜，還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。

綜上所述，剩飯剩菜并不是完全不能吃，但需要留意，一些剩飯剩菜是一定要扔掉的！